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日本人生活习惯小细节

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用餐

国家不同、文化不同,饮食习惯也存在各种差异,对吃法也各有讲究。下面介绍日本一般用餐方式,以及几种比较有代表性的日本菜的品尝法。

餐桌上的礼仪

日本传统的用餐方式是使用一张叫“御膳”的单人小膳桌。这种小膳桌其实就是一种带腿的托盘,放于榻榻米上,用餐人跪坐着(日语称为“正座”)用餐。虽然近来大多都是坐椅据桌用餐,但日本仍然有不少的日式旅馆因其方便性,到现在还采用这种传统的小膳桌。
而且,日本菜的一个特点就是所有的菜都可以靠一双筷子来吃。主人上菜一般考虑客人的饭量,做到恰到好处,而客人凡是自己夹起来的东西全部吃干净是一种礼节。盛汤的碗一般选择一只手就能拿的大小,喝汤时左手端碗,直接送到嘴边。吃饭的时候也一样,左手端碗,全部吃下,不留颗粒。

日本筷子

虽然亚洲各地普遍使用筷子吃饭,可是不同的国家,选用的材料、加工方法也各有特色。日本筷子的特点是木制,筷端削尖。家中各成员都有自己专用的碗筷,其中,筷子还要根据孩子不同的成长年龄选择不同的长短。
就餐的时候,筷子横放在用餐人的面前。吃日本菜不需要刀叉汤匙,汤碗也直接用手端到嘴边,喝汤。

湿手巾的用法

在餐厅客人入座后,服务员首先送上来的是湿毛巾(日语称“Oshibori”)。这是一种用水沃过再拧干以供客拭手的手巾。湿手巾一般装在塑料套,用餐前自己拿出来擦手。用餐过程中也可用来擦手,相当于西餐的洗手盆的作用。一些寿司店,客人上厕所回到座位时还会给换新的湿手巾。

寿司的吃法 寿司店分为回转式与柜台式两种。

回转寿司是师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运送带上,运送带围绕餐厅的坐台而行,客人从运送带上挑选想吃的寿司就可以。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上,不同盘子所代表的价钱通常在店内都有标示着。用膳后,店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化。
柜台式寿司店的做法则不同,客人想吃什么就直接告诉师傅,现做现吃。
在寿司店用膳应注意以下几点。
・寿司既可用筷子,也可以直接用手吃,不要以为这样不文明。但在一些正式的宴会场合的话,使用筷子还是会比较体面一点。
・自己把酱油倒在小碟子。大多数的回转寿司店都是甘醋生姜自取,茶水自斟。
・吃手握寿司的时候,最好是醋饭朝上,让酱油沾在上面的鱼片,然后直接送进嘴里。这样醋饭才不易散开,而且这样可以让鱼片直接放在舌面,尝出细致优雅的甘甜。

荞麦面、乌冬面的吃法

吃乌冬面和荞麦面可以吃出声音,这样做在日本并不算不礼貌。甚至有人说,吃乌冬面和荞麦面吃出声音才算懂门道。用筷子夹起少许面条吮吸送入嘴中,不要怕出声。
盛在竹笊篱的荞麦面或乌冬面,先用筷子夹起少许面条,将面条放入装有酱汁的小碗中,让面条沾上酱汁后送入嘴里。
第一次吃的人应注意,有些人由于体质关系,吃荞麦面条和荞麦面汤会引起过敏性休克,导致生命危险,切勿掉以轻心。

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