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东京美食漫步

价廉、简便又美味!日本的大众美食(B级美食)

东瀛魅力

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拉面

东京不仅汇集了《米其林指南》等评选的一流餐厅,还有许多价廉味美的大众餐饮店。这些餐饮店不同于传统的日本料理,其菜式具有融入各国风味的独特风格。有人把这种轻松简便的美食文化称为“B级美食”,以区别于A级的一流餐厅。坐在柜台边品尝的拉面、下班回家时在路边品尝的烤鸡肉串……。这些正是支撑着日本的动力源泉。来日本旅游,品尝这些贴近生活的大众美食,感受一下日本人的活力吧!

由中国传入的中式面条,在日本发展为独特的饮食文化。有些人每天必吃,可以说拉面已经成为了日本的国民食品。北海道的札幌拉面、九州的博多拉面、东京拉面等等,全国各地都有其地方的风味。就是在超市或便利店,您也一定会发现方便面竟然有如此众多的种类。
很多拉面店都营业到深夜,喝了酒之后有人还会顺便吃一碗拉面。一碗拉面的价格在600日元到1000日元左右。不只是在东京,各个城市都有很多拉面店,其中东京的池袋也是拉面店之间展开激烈竞争的地区。

汤底大致可分为两种,用猪骨、鸡骨等炖出的汤和用干鲣鱼、杂鱼干等鱼类炖出的汤。很多店还在这些汤汁里加上洋葱和香菇等,独创自家店的风味。用猪骨炖出的汤呈白浊色,口味浓厚。用鱼炖出的汤则散发出独特的鱼香。调料主要有酱油、盐、面酱的3种。
拉面里一般加的配菜有叉烧肉、葱花、干笋等。酱油淹过的煮鸡蛋(日语叫味玉=AJITAMA)也是很多人的至爱。另外,根据各家店的风格,还以豆芽、黄油、蔬菜、烤紫菜片、朝鲜泡菜、和称为“鸣门卷”(NARUTOMAKI)的鱼糕等做配菜。有些店可以点将该店所有配菜都加进去的“加全菜(ZENBUNOSE)”面。除了汤面,汤底和面条分开的“蘸面(TSUKEMEN)”也很受欢迎。

拉面店一般以柜台座位为主。也许是座位少的原因吧,受欢迎的店铺前往往会排起长队。在不同的店和不同的时间段,有时可能要等上很长的时间,但是大家为了吃到一碗美味可口的拉面,还是耐心地排队等候。
很多拉面店的菜单都贴在墙上。有些店要先在入口处的自动售票机买好餐券后再入座。而有些拉面店,除了拉面还可以点到日式饺子(锅贴)和炒饭等。

新横浜拉面博物馆 (新横浜ラーメン博物館)

这里是一处从新横浜站步行5分钟即到的美食主题乐园,门票每人300日元。馆内汇集了8至9家拉面店,在每家店都可以点一碗小拉面,比较一下各家店的味道。一次就能享受来自日本各地的各种风味。整个设施装潢就象是步入了拉面一条街,这里还经常举行各种活动。

045-471-0503
神奈川县横浜市港北区新横浜2-14-21
营业时间:星期一至星期五 11:00开始营业
星期六、星期日、节假日10:30开始营业
最后入店时间在21:00至23:00之间根据情况变动。
店休日:无休息日
http://www.raumen.co.jp/ramen/ck_index.html

东京拉面一条街 (東京ラーメンストリート)

位于东京站八重洲地下1楼的“东京站一番街”内的“东京拉面一条街”,汇集了东京著名的4家拉面店。当局正计划2011年进一步增加店铺数目。

东京站八重洲南口地下1楼(东京站一番街 地下1楼南街)
营业时间:11:00至22:30(最后点餐时间 22:00)
※根据不同店铺其营业时间略有不同。
店休日:无休息日
http://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/ramenstreet/(日文)

品达拉面面达七人众 (しなたつらーめんめんたつしちにんしゅう)

从品川站步行只需1分钟,聚集了来自全国的7家著名拉面店。店内同时销售本店特产,可供在自己家中享用本店拉面。

03-5475-7020
东京都港区高轮3-26-20
营业时间:11:00至23:00
※根据不同店铺其营业时间略有不同。
http://www.shinatatsu.com/raumen/index.html (日文)

东池袋 大胜轩(東池袋 大勝軒)

被誉为汤和面条分开上的“蘸面”(TSUKEMEN)的始祖店,总是排长队,十分有人气。因为面条的量很足,所以要是觉得吃不完的话,可在点菜时提出减量。

03-3981-9360
东京都丰岛区南池袋2-42-8
营业时间:11:00至23:00
※当日拉面汤售完即打烊。
店休日:无休息日
http://www.tai-sho-ken.com/top.html (日文)