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日本

日本位于亚洲大陆东边的太平洋上。日本的国土面积是377,873平方公里,整个国土由四个主要岛屿组成,在这四个岛屿的周围还有约4,000多个小岛 日本的国土面积大致相当于德国和瑞士这两个国家面积的总和,与美国的加利福尼亚州相比要稍微小一点。

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东京美食漫步

价廉、简便又美味!日本的大众美食(B级美食)

东瀛魅力

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烤鸡肉串(焼き鳥)

东京不仅汇集了《米其林指南》等评选的一流餐厅,还有许多价廉味美的大众餐饮店。这些餐饮店不同于传统的日本料理,其菜式具有融入各国风味的独特风格。有人把这种轻松简便的美食文化称为“B级美食”,以区别于A级的一流餐厅。坐在柜台边品尝的拉面、下班回家时在路边品尝的烤鸡肉串……。这些正是支撑着日本的动力源泉。来日本旅游,品尝这些贴近生活的大众美食,感受一下日本人的活力吧!

烤鸡肉串(焼き鳥)

切成一口大小的鸡肉串在签子上用炭火等烧烤,蘸调味汁或盐食用。在日本,只要说“啤酒加烤鸡肉串”,就表示大家喝酒去,可以说是最普遍的佐酒菜。烤鸡肉串店大多是以柜台座位为主的大众餐厅,但其中也有高级餐厅。有些烤肉店还在店头现烤现卖,供大家买回家吃。

鸡身上不仅是肉,象内脏、皮等几乎所有的部位都可以作为烤鸡肉串食用。最正统的要属鸡腿肉或鸡胸肉。鸡胸附近的“胸脯肉”含脂肪少,有益于健康。
葱和鸡肉交替插成串的叫“NEGIMA”。“REBA”是鸡肝,与其他动物肝脏相比,鸡肝没有苦味,味道醇厚。“TSUKUNE”是把鸡肉馅或做成丸子,或做成柱状,十分柔软,儿童也易于食用。
如果想享受嚼头,推荐您尝一尝“SUNAGIMO(胃的一部分)”或“NANKOUTSU(软骨)”。除此之外,“炸鸡翅”也相当有人气。用盐、胡椒、甜辣汁调味的鸡翅香喷喷的。
甚至有些店还烹饪一些比较特别的部位,比如“HATSU(鸡心)”、“PONJIRI(鸡屁股)”、鸡脖子、鸡冠和睾丸等。烤不同部位时,需要细微地调整烧烤的火候,因此厨师的手艺十分重要。

价格方面有的是按一支计算,有的店则是按两支一份算。如果想品尝各种味道,不妨点什锦拼盘试一试。
点菜的时候,店员会问“要调味汁的(TARE)还是盐味的(SHIO)”。调味汁是用酱油、甜料酒等配成的,味道咸甜。如果想吃清淡的,可以点盐味的。有时店员还会推荐酱味。如果喜欢辛辣的,可以撒上七香辣椒粉。
最近,烤鸡肉串餐厅的菜单上增加“烤猪肉”菜式的店越来越多。和鸡肉一样,猪肉的各种部位也都能吃

鸟良(鳥良)

专营鸡肉料理,特别以香炸鸡翅闻名的连锁店。店铺多位于新宿、涩谷、池袋等东京的繁华地区。有的餐厅还设有单间,以一家居酒屋来说,其菜肴算是很丰富。

营业时间:根据不同店铺有变动
店休日:根据不同店铺有变动
http://www.sfpdining.jp/toriyoshi/zh/

银座鸟乐园 (バードランド銀座)

赢得了《米其林指南》1星级评价的烤鸡肉串餐厅。这里的鸡肉采用了在自然环境中饲养的“奥久慈斗鸡”肉。设有套餐(6,000日元起),可通过网站以英文订座。

03-5250-1081
东京都中央区银座4-2-15 冢本素山大楼B1F
营业时间:17:00至21:30
店休日:星期一、星期日、节假日
http://ginza-birdland.sakura.ne.jp/ (日文)

东京YAKITORI亭 银座本店 (東京やきとり亭 銀座本店)

每道料理都十分注重原料,鸡肉采用代表性的鸡肉品牌“名古屋油鸡”。由于只使用当天清晨宰杀的母鸡作为材料,因此您可以享用到新鲜的烤鸡肉串。该店位于银座中央大街,店内充满了高档豪华的感觉。

03-3289-1031
东京都中央区银座7-3-13 银座第四金井大厦1F
营业时间:12:00至14:00(最后点餐时间)/17:00至22:00(最后点餐时间)
店休日:星期日
http://www.yakitoritei.com/ (日文)

赤坂YAKITORI Luis (赤坂 やきとりルイス)

除了鸡肉,还提供牛肉、猪肉、蔬菜在内的27种烤肉串料理。同时,餐馆也备有品种丰富的啤酒,也有套餐料理,店内气氛轻松愉快。由于位处赤坂,所以经常有外国人光顾。

03-3586-2306
东京都港区赤坂5-4-14 贸易赤坂大楼B1
营业时间:
星期一至星期五 17:00至23:15(最后点餐时间22:30)
星期六及节假日 17:00至22:30(最后点餐时间21:45)
店休日:星期日(逢翌日为节假日时,星期一休息)
http://r.gnavi.co.jp/g956600/ (日文)