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日本美食

日本的水果(秋、冬)

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Index

日本的梨,正如其别名“沙梨”那样,果肉略显粗糙,吃起来很清脆。收获后,不需要等待熟透即可食用也是其特点。9月至10月是吃梨的最好季节,可以到水果店或蔬菜店购买(一个100日元〜)。提起日本的梨,可能很多人会想起一个品种——“20世纪(诞生于19世纪末的新品种,出于对新世纪的美好愿望而冠以此名)”,它也出口到国外,果皮呈黄绿色。因其果肉细滑、略带酸味、口感清爽、果汁丰富,在日本也深受欢迎。此外,还有果皮呈红褐色的“幸水”、“丰水”在日本也较为常见,与“20世纪”相比更甜,味道也更浓。

柿子

柿子是日本秋天具有代表性的水果。直接用日语发音称呼的“Kaki”似乎比其英文名“Persimmon”走得更远。柿子有甜柿和涩柿之分。甜柿的代表品种有:果肉入口即化、柔软、甘甜、果汁多的“富有柿”;果肉稍硬、咬起来喀吃喀吃的“次郎柿”等(一个100日元)。10月到12月是柿子的最佳季节,此时上市的柿子有一半以上为“富有柿”,常被用做餐后甜品。甜柿可用餐刀去皮、去籽、切开来食用。而涩柿不能直接食用,需要通过去皮、晒干或烘烤等方式,去掉涩味后做成干果。涩柿由于加工过程中糖分得到浓缩,更增加了几分甜度。除水果店有售外,在日本各地,都有用地方特产加工而成的“柿饼”出售,您不妨也到各旅游景点找一找(20个装的一袋2000〜3000日元)。

苹果

从11月开始,各水果店、蔬菜店和超市的货架上就摆上了苹果(一个100日元〜)。在欧洲,黄色和绿色苹果也颇受欢迎,而日本人则对红苹果情有独钟。在日本占苹果总产量近一半的“富士”,也有着鲜红色的果皮,十分漂亮。“富士”苹果甜味足、果汁多、果肉紧、有咬头,有的果肉里面还含有蜜。另外,也经常可以看到果皮颜色并不怎么鲜艳的叫做“太阳富士(Sun Fuji)”的苹果。乍一看没有“富士”好看,但因在充足的阳光下得到成长,其甜味和香气更胜一筹。果皮呈黄绿色的苹果中最有代表性的是“王林”,它香味浓、酸味少、甜味多。苹果可先削去皮、除去芯、纵向切成6〜8块后食用。或者清洗干净后,不削皮,咬着吃,更可以尝到苹果的原汁原味。

桔子

日本的桔子可用手剥着吃,而且大多无核不会弄脏手。日本的桔子很方便就可以吃到,如果在蔬菜店或超市看到,一定要买些尝尝。从秋季到冬季上市的“温州蜜桔”(初秋上市时皮为绿色,之后变为橙色),一个塑料袋里装8〜10个,卖400〜600日元。它果肉柔软、果汁丰富,是日本具有代表性的桔子。围着暖炉,看着电视,吃着“温州蜜桔”,是典型的日本过春节的情形之一。此外,通过对栽培环境进行控制培育而成的“温室桔”,几乎一年到头都可以买到。此外,还有很多种桔子,如:橙和桔的杂交品种“伊予柑”;果皮粗糙、香气和口感俱佳的“椪柑”;3〜5月上市的“甘夏”等。