千叶县

铫子市品牌!让筑地的品鉴家们也赞叹不已的金目鲷!

铫子的金目鲷与众不同。被誉为“铫金(TYOKIN)”的“铫子手钓金目鲷”,是即便筑地也要甘拜下风的品牌。捕获时并不使用拖网,全部凭借手钓。据说,在亲潮和黑潮、以及利根川水流汇入的丰裕海域中捕获的金目鲷,脂肪紧密,口味劲道,只要吃过一次便绝对念念不忘。为了品味刚刚捕获的“铫子手钓金目鲷”,向着铫子出发!

不吃“炙烤手钓金目鲷”,则无资格谈“铫金”!

吃金目鲷的话,不能错过这家!听到这个评价后,我也向着当地渔民们也常去的寿司店“鮨 治ろうや”出发了。东京自不必说,据说来自远方的回头客也络绎不绝呢。
穿过门口的暖帘,当天刚打捞上来的金目鲷立即映入眼帘。禁不住“好红!好大!”的诱惑,点了10贯随机手握寿司。大师傅将切好的金目鲷蘸上调味酱汁,在盛盘前先用燃烧器一烤,瞬间,酱油的香味便在店内蔓延开来。

▲不超过500克便称不上“铫子手钓金目鲷”。比在超市见到的金目鲷要大好多
▲在渔港选取当天捕获的金目鲷,开店前才做入味准备
▲使用铫子名产HIGETA醤油制成的秘制酱油调味汁,将切好的金目鲷腌渍数分钟时间。
▲作为土生土长的铫子人,大师傅在东京的割烹料理店工作后,回乡继承了渔民出身的祖辈开设的店铺与味道
▲将腌渍好的金目鲷取出,用燃烧器烤一下

“炙烤手钓金目鲷”的4种美味!

被漂亮摆放在碟子上的寿司色泽鲜艳、光彩夺目,余温尚存的“炙烤手钓金目鲷”还是让人不禁张大了嘴巴。最先是馨香的酱油香味,其次是入口即化的软糯口感,接下来是浓郁的美味在口中四散开来。在“不得了啊!”的感叹中,继续将第二贯塞入口中后,发现与刚才那贯相比,口感更为紧实。
一问方才得知,因为金目鲷腹部与背部的脂肪层不同,所以手握时便将2贯作为一组,以便腹背两种口味皆可品尝到。好奢侈的安排啊!然后,品尝“手钓金目鲷生握寿司”后,发现厚实的肉身嚼劲十足,然而却又非常软糯。眼观、味品、香气、口感。能够如此品味金目鲷美味的地方,除此之外别无他处了吧?

▲午餐菜单为随机手握寿司8、10、12贯(分别为2,700日元、3,300日元、3,800日元,含税价)。炙烤手钓金目鲷以2贯作为一组。可从1贯开始追加 *图片为10贯套餐
▲为了映照出金目鲷的“红”,特地选取了当地管原工艺玻璃出品的珍贵黑色玻璃碟
▲让人心悦诚服的美味使远方来客络绎不绝!幸福感满满!
▲“渔夫的布丁”这个铫子的伊达卷也是“治ろうや”的名菜。可送货上门。(1卷4,300日元,1/2卷2,300日元,含税,送货费另收)

店铺信息

店铺
鮨 治ろうや
地址
千葉県銚子市外川町2-10608-4
营业时间
11:30~14:00、17:00~21:00(最终点单20:00)
*周六日及节假日全部营业
定休日
不定休
电话号码
0479-22-0435

培育“铫子手钓金目鲷”的,是爱、自豪与团队精神!

但是,为什么非要费事地手钓呢?去外川渔港问问渔民们吧,顺便消消食。
“手钓捕获不伤鱼体,还可防止滥捕。于是便可以培育鱼体长大,渔场也能得到保护。”铫子渔协外川支所、渔民协议会会长金野先生这样回答道。为了对美味的铫子手钓金目鲷进行保护,渔民们团结起来,制定了规则,对渔场和金目鲷保护至今。难怪,正因为大家倾注了深情厚意,铫子手钓金目鲷才被培育得如此个大而美味啊。

▲40艘渔船在深夜12点时驶向近海渔场。小于25厘米的鱼会被马上放走
▲捕捞金目鲷的渔民现在有80人左右。对于“铫子手钓金目鲷”的热爱非常强烈!
▲奔驰在铫子市内的“金目号”。金野先生有一张仿如看到爱孙一般慈祥的笑脸!

外川漁港

地址
千葉県銚子市外川町5-1
电话号码
0479-25-1166(铫子市渔业协同组合外川支所)

金目鲷的尽享之旅,以晒制鱼干收官

这样美味的东西,一定要想法带回去!于是,向着制作铫子手钓金目鲷干货的店铺“石井丸”出发。在位于海鹿岛高岗的石井丸店里,身为渔民的儿子清晨将鲜鱼钓上来之后,当天,由包括母亲在内的石井丸的女将们晒制成鱼干。将可以作为刺身食用的鲜鱼晒制成鱼干,因此无比地新鲜!金目鲷的脂肪直接被封锁在鱼干里面,离开时便买了1片“铫子手钓金目鲷”的鱼干(3,000日元、含税)带回。

▲水和盐严格按照比例添加、精心手制而成的鱼干。美味的秘诀便是海鹿岛的海风
▲最先是由曾为渔民的老父亲开始晒制鱼干,因口味受到了好评,于是开始销售贩卖
"▲石井丸的金目鲷鱼干,在为数不多的几家竞争店铺当中,唯一被认定为“铫子名牌”。  *认定期限:2014.12~2017.11"
▲笑容很灿烂的老母亲。老父亲与老母亲一起在店里帮忙。

因为鱼干是新鲜晒制而成,所以趁鲜吃更加美味!要想整条烤的话则是烧烤这种方式了,于是,我便品味了一下次日烧烤。
“因为生吃都可以,所以烤的时候不能烤大了”,按照“石井丸”老父亲的建议,两面轻轻烤了一下便开始吃。重达700克的鱼身果然非常厚实。松软热乎,入口即化,咸淡适中,转眼间铁板上便空空如也。
从东京到铫子坐电车大约3个小时。实际去一趟,你便会惊喜地发现,原来在从市中心可以到达的范围以内,竟然还有如此美味的鲜鱼存在呢!

▲当日趁新吃其鲜,次日烧烤吃其美!内里松软,外皮酥脆,美味正当时!

土产

店铺
石井丸干物店
地址
千葉県銚子市海鹿島町5241
营业时间
9:00~17:00
定休日
1月1日~1月3日
电话号码
0479-22-1410

旅行的伴手礼当然也是金目鲷!

▲金目鲷鱼干的手机链,作为此次旅行的纪念品
平间美树

在某广告代理店从事信息杂志与网站等广告策划与制作后独立。现在负责策划制作公司制作会社CLINK的运营工作,在包括婚庆、升学、就业、旅行等广泛领域内展开策划与文案活动。每天沉迷于网球、呼拉舞与撸猫活动。 当前目标是网球比赛观战中完成大满贯。

※本游记报道的信息为采访时获取的信息,并不保证信息的准确性。
※本游记中记载的店铺,并非所有的都可以对应外语。
※严禁擅自转载和使用本报道中刊登的照片及正文。

如何去千叶县

乘坐JR总武本线从东京车站到千叶车站约 43 分钟。

千叶县的详细信息

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