广岛县

冬季来临!在广岛的「牡蛎小屋」尽情品尝冬季味觉盛宴!

说起广岛的冬季味道,首先想到的就是「牡蛎」。广岛县是牡蛎产量占全国总量约6成(农林水产省:渔业•养殖业生产统计年报)的“牡蛎王国”,广岛的冬季,牡蛎是大家一定想吃的有名美食。那么,此次我们要拜访的是自己亲自动手烧烤,以DIY风格而大受欢迎的名为「かき小屋」(牡蛎小屋)的店铺,我们还会介绍原产地独创的最美味吃法。

假日也要排队。是日本全国各地游客排队也要购买的美味牡蛎!

如果没有招牌,根本认不出是餐厅,店名叫做「ミルキー鉄男のかき小屋 宇品(うじな)店」(牛奶铁男之牡蛎小屋-宇品(Uzina)店)

我们要拜访的是「牛奶铁男之牡蛎小屋-宇品店」。从JR广岛站乘坐市内电车(广岛港方向)约30分即可到达。位于广岛港宇品旅客终点站前,造型就像在广岛港公园内临时搭建的店铺一样。

背着牡蛎壳,肚子圆圆、造型可爱的“牛奶铁男”

店铺名称“牛奶铁男”是店铺的卡通人物形象,因为牡蛎有“海洋牛奶”之美誉,最大特征是含铁量丰富,所以采用拟人手法,制作出来与之对应的卡通人物形象。卡通人物不仅看上去可爱,而且个性感极强,让人过目不忘。

活力四射、洋溢着海滨气息的店铺内景

“牛奶铁男”是模仿谁的造型呀…?现在关心这个似乎有些多余,今天的目的当然是品尝美味的牡蛎哦。赶紧到店内看一看。

牡蛎的原产地•广岛产的带壳牡蛎

首先映入眼帘的是冷柜中堆放的牡蛎。不同时期,牡蛎的尺寸也不一样, 1盘盛放的牡蛎个数也不同,大致是7~8个牡蛎,含税价格为1,080日元。

除牡蛎以外,还有新鲜的鱼贝类,摆放得满满的

牡蛎箱的旁边还有养鱼箱,里面盛放着海螺和虾等,以濑户内海为中心,从全国各地精选的应季鱼贝类。用夹子夹起大蛤仔,它会使劲喷出很多水来!总之,新鲜度超棒哦。

店员强烈推荐我们品尝当地美食-“GANSU鱼糕”

这边的箱子里还有章鱼串和墨斗鱼、德式香肠、牛肉、猪肉等。还有在碎鱼肉上涂满面包渣,然后油炸而成的广岛特产“GANSU鱼糕”。2袋装,含税300日元。这是店员强烈推荐外来游客一定要品尝的当地美食。

结完账,拿着食材和餐具到餐位就座

选择喜欢的食材,放到托盘中,在前台结完账后,由店员领到就餐席位。由于是第一次拜访“牡蛎小屋”,心里迫不及待,想赶紧品尝一下。

能接待的总人数大约300人。近几年,海外游客越来越多

平日过午时分,宽敞的店内,一半以上的座席被客人占据。据说节假日基本都满员,很多人要在店外排队等候。因为不受理预约,推荐平日去品尝。

终于吃到了。烧烤方法也有窍门哦!

严禁生吃牡蛎。店员教我们牡蛎烧烤方法

就座后,首先由店员介绍牡蛎的吃法。为贯彻日本卫生管理要求,因为直接生吃牡蛎,会导致食物中毒等危险,本店的规定是必须仔细烤熟好后再食用。
那么,可以放心品尝美味牡蛎的烧烤方法是什么呢…。

首先,将平壳的一面朝下,烤3分钟以上
翻过来,再烤3~5分钟
将平壳的一面朝上,用专用刀具取下平壳
再次放在火上,对牡蛎中心位置进行火烤
咕嘟咕嘟,烤1分钟左右,仅剩下少量汁液时,就可以吃了

首先店员会告诉我们切壳方法和烧烤方法,先看店员究竟是怎么烤的吧。但是,由于我们肚子已经饿了,等待牡蛎烤好的那段时间显得好漫长,让人有种迫不及待的感觉。

终于听到店员的声音“烤好了哦”

用炭火烤熟的牡蛎香味儿猛烈地刺激着充满饥饿感的味蕾,就像小狗等待主人喂食一样的心情。但是,等待烤好的这段时间里,也深深体会到“牡蛎小屋”特有的妙趣。
终于听到店员说“已经可以吃了哦”,我们马上开始吃起来。

调料有辣椒粉,橙醋,酱油,盐

桌子上备有调料,但是,如果一开始就蘸调料吃的话,之后会感觉味道太淡,所以,建议大家刚开始的时候先不要蘸调料。

非常好吃,营养满分。而且好像还能美容哦

由于当天是牡蛎刚开始出货的时期,牡蛎个头都比较小,但口感却非常筋道,配着大海的味道,浓浓的美味在口中蔓延。牡蛎肉经过喉咙后,会留存一些微甜的味道,而且,即使不蘸调料,牡蛎本身所含的海水也使得咸淡刚刚好。

广岛产牡蛎的特征是没有杂味,能够品尝到牡蛎的原汁原味

这家店的牡蛎都是广岛县产牡蛎,直接从养殖企业采购。出货当天便可送达,新鲜度一流。

“GANSU鱼糕”和啤酒是绝配

特产“GANSU鱼糕”也帮我们烤了。由于加入了麻辣调料,烧烤时,表面会散发出特有的香味。顺便说一下,“GANSU鱼糕”在广岛方言可用做接尾语,比如“这个牡蛎很美味GANSU鱼糕”这样来使用。

作为广岛县观光资源备受期待的“牡蛎小屋”

广岛湾波浪很小,海水流速适中,浮游植物丰富,环境非常适合牡蛎养殖。有文献记载,大约450年前,这里就已经开始养殖牡蛎,战后不久,1950年开始正式养殖牡蛎。

牡蛎养殖筏是广岛湾特色风景之一

一方面,“广岛牡蛎”开始品牌化,味道和品质得到消费者好评,另一方面,提供广岛县最佳吃法-带壳烤牡蛎的用餐场所还很少。因此,作为展示濑户内区域魅力的“濑户内海道构想”工作之一,就是开展“广岛牡蛎海道事业”,牡蛎小屋是其中的核心事业。

让每位游客都能吃到带壳烤牡蛎,体验到广岛牡蛎的极致美味

运营“牛奶铁男之牡蛎小屋”的“广岛O.R系统”中,2010年又开设了宇品店、吴店(广岛县吴市)、三原店(广岛县三原市)这3家直营店铺。不仅仅针对来到广岛县的游客,还在广岛当地积极推广带壳烤牡蛎的食用方法,使广岛生产的牡蛎消费量不断扩大,社会影响力越来越强。

“促进牡蛎地产地销也是目的之一”,今村彰宏先生说。

“不仅让游客知道广岛产牡蛎好吃,而且,还要大力宣传在家中也可以轻松烧烤,吃到带壳烤牡蛎”,“广岛O.R系统”的营业企划部长-今村先生向我们介绍了牡蛎小屋的运营理念。

“牡蛎小屋”是全国播放的TV节目中上镜的新饮食文化店铺

在“牡蛎小屋”,您可以品尝到价格划算,而且新鲜、美味的广岛产带壳烤牡蛎。用餐环境温馨舒适,一个人用餐也不会感觉尴尬,如果组团或全家一起来用餐时,有人不喜欢吃牡蛎,我们会提供肉类和鱼类等多种食材,让大家都能体验到BBQ(烧烤)的乐趣。

店铺信息

店铺
ミルキー鉄男のかき小屋 宇品店
地址
広島県広島市南区宇品海岸1丁目(広島みなと公園内)
营业期间
10月下旬~5月上旬(5月中旬~10月上旬作为BBQ露天啤酒花园营业)
营业时间
10:30~21:00(L.O.20:00)
定休日
不定休、年末年初
电话号码
080-1630-8972
广段武

从企划到采访、摄影、制作,编辑都拿手的自由职业团队「社论工作」主持。美食报道的次日,采访大学医院的最尖端治疗,跨度之大,却从不说NO,公认的超强、超灵活的应对能力。以广岛为根据地,在山阳•山阴•四国等区域东奔西走。特别喜爱经典相机。

※本游记报道的信息为采访时获取的信息,并不保证信息的准确性。
※本游记中记载的店铺,并非所有的都可以对应外语。
※严禁擅自转载和使用本报道中刊登的照片及正文。

如何去广岛县

从东京羽田机场到广岛机场约 1 小时 25 分钟。乘坐 JR 东海道、山阳新干线从东京车站到广岛车站约 4 小时 50 分钟,从新大阪车站出发约 2 小时 10 分钟。

广岛县的详细信息

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