茨城县

冬季的味觉!富含胶原蛋白的热腾腾“鮟鱇鱼火锅”!

俗话说:东有鮟鱇,西有河豚。一直以来,“鮟鱇鱼火锅”作为冬季的美食受到人们的青睐。此次,我们走访了地道鮟鱇鱼餐厅—茨城县“大洗ホテル 海鮮ダイニング 風和”(大洗宾馆 海鲜餐厅 风和),为你介绍当地特有的“通”之火锅—鮟鱇鱼料理、一起享用的日本酒等,识者知之的鮟鱇鱼的魅力!

▲鮟鱇鱼浊汁1人份6,480日元(含税价) ※照片为3人份(可订购2人份)

在砧板上切不断!?富含胶原蛋白的美食

说起鮟鱇鱼,不得不提一下吊挂鱼身剔下鱼片的“吊切”方式,这不仅是一场表演。硕大的鮟鱇鱼重量超过20kg也不稀奇,鱼身柔嫩,身体表面粘滑,所以没法在砧板上顺利地剔下鱼片。这样的鮟鱇鱼富含美肌之源——胶原蛋白,作为由内而外散发出美丽气质的“美食”,是受女性青睐的食材之一。

冬季的佳品料理“鮟鱇鱼火锅”有定义吗!?

至今为止,鮟鱇鱼火锅虽是人们无意中食用的料理,不过却有着正规的定义,那就是需要包含被称为“七件道具”的“白肉鱼”、“肝脏”、“胃”、“卵巢”、“鱼鳃”、“鱼鳍”、“鱼皮”这全部七个部位。除了鱼骨以外,其他部位没有什么可扔的,几乎鮟鱇鱼的所有部位都可以被人们所善用。

▲正因为烹饪方法简单,才能享用鮟鱇鱼原本的味道,清淡的鱼身与浓厚的肝脏形成鲜明的对比!

美食通也啧啧称赞的佳品!识者知之的“浊汁”是什么?

鮟鱇鱼火锅有以酱油为底料的清淡型和添加有味噌的浓厚型等,因店而异。除了一般的鮟鱇鱼火锅以外,另有当地受欢迎的独特火锅,称为“浊汁”。是自古流传至这一地区的渔夫料理。首先,一边用刮刀压扁鮟鱇鱼肝,一边使之溶解直至变成橙色,调成糊状。放入足够多的鮟鱇鱼片和蔬菜,不添加火锅佐料,仅利用原材料的水分来烹饪。因而,具有味道浓郁、鲜美的特点。最后,用味噌调味即完成!最后再来一份杂烩粥,可品尝到鮟鱇鱼的所有美味!

▲技巧娴熟地煎生的鮟鱇鱼肝,以防烧焦。
▲放入鮟鱇鱼的七件道具与蔬菜,利用从原材料中渗出的水分煮熟。
▲放入味噌调味,鮟鱇鱼入味即完成。
▲鮟鱇鱼与蔬菜的美味充分融入到杂烩粥中,会让已经饱腹的人还想再继续吃,令人欲罢不能,再来一份!

推荐同时品尝的一品料理与当地酒

鮟鱇鱼的美味不仅限于火锅,以下介绍精心制作的一品料理(零点菜单)。招牌菜“橙醋鮟鱇鱼肝”自不必说,煮熟的鱼片与做成鱼冻的鱼皮等,搭配上拌有鮟鱇鱼肝的酸甜味噌而制成的“鮟鱇鱼同拌醋”等佳品一应俱全。同饮当地老品牌酒窖收藏的日本酒,则更能衬托出鮟鱇鱼的美味。

▲ “鮟鱇鱼同拌醋”。煮熟的鱼片和做成鱼冻的鱼皮等鮟鱇鱼各部位,蘸取特制的“酸甜味噌”食用,是当地特有的鮟鱇鱼料理2,700日元(含税价)
▲茨城县酒窖的“月之井酒造”的日本酒一应俱全。根据饮用方法和喜好,向您推荐合适的酒。

保留了传统制作方法的特色火锅

“鮟鱇鱼火锅”根据店家不同,各有特色。此次探访的“大洗ホテル 海鮮ダイニング 風和”的特色是,不做多余的加工。再过一阵就能吟咏冬季的风物诗了,推荐实地走访,品尝一下鮟鱇鱼的美味。

店铺信息

店铺
大洗ホテル 海鮮ダイニング 風和
地址
茨城県東茨城郡大洗町磯浜町6881
营业时间
18:30~21:00(L.O.20:30)
定休日
星期二
电话号码
029-267-2151
中村豪太

从事国内与海外旅游的广告工作约10年,另外也从事婚礼促销与策划、广告制作的工作。

※本游记报道的信息为采访时获取的信息,并不保证信息的准确性。
※本游记中记载的店铺,并非所有的都可以对应外语。
※严禁擅自转载和使用本报道中刊登的照片及正文。

如何去茨城县

坐JR 常磐线特快从上野车站到水户车站约 1 小时零 5 分钟。乘坐JR 东海道新干线从新大阪车站到东京车站约 2 小时 30 分钟。乘坐JR 山手线从东京车站到上野车站约 7 分钟。

茨城县的详细信息

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