石川县

面朝海景 享用震撼力满满的超级“能登丼”

“今新”(いましん)是一家可以品尝到新鲜鱼料理“能登丼(日式盖浇饭)”的特色餐厅。来这里品尝美味,绝对会为点餐选择而烦恼。不论是大到突破餐盘的鳗鱼蔬菜天妇罗“能登海鳗丼”,或是八种新鲜海味组成的“能登8色海鲜丼”,两种不同的能登丼都能大大满足你的食欲。

今新位于距轮岛市区车程约20分钟的曾曾木沿海地区。冬日的曾木海岸正面迎接着日本海严峻的狂风巨浪,海岸线粗旷连绵,奇石遍布。其中,被称作窗岩的岩石因其正中央部位有形似窗口的洞而得名,吸引了不少摄像师前来取景采风。

▲曾曾木海岸的标志景色“窗岩”,在板状岩石正中央有一个直径约2m的小洞。映衬在夕阳下的窗岩格外迷人。
▲从窗岩向北开车1分钟左右就能看见餐厅今新。近在耳畔的海浪拍打声以及迎面而来的海风令人心旷神怡。

所谓“能登丼”是什么呢?

所谓“能登丼”,是能登地区(轮岛市、珠洲市、能登町、穴水町)各餐厅提供的的丼料理总称,需满足以下6个定义才能称之为是一道富有能登魅力的料理。

1.使用奥能登产的越光米。
2.使用奥能登的水源。
3.主要食材选取当地捕捞的鱼类、能登养育栽培的肉类、蔬菜以及当地产的传统腌制食品。
4.使用能登产的器具。
5.使用能登产的筷子。
6.将筷子赠送给食客。

年轻人群中人气超高的超级能登海鳗丼

今新的能登丼有“能登海鳗丼”和“能登8色海鲜丼”两种各具魅力的料理。

首先是以量大而闻名的能登海鳗丼。虽然已经有所耳闻,但当盘子被端上来的时候还是被惊艳到了。这气势,岂止是突破餐盘啊,简直像是要飞出来一般。

▲鳗鱼、南瓜、茄子、青椒天妇罗组合的能登海鳗丼。1,404日元(含税)。配有紫菜味噌汁和腌渍小菜、酸腌菜。
▲店员笑脸盈盈地端来刚炸好的能登鳗鱼丼。这个笑脸也是能登的特色。

天妇罗的香味扑鼻而来,刺激食欲。被酥脆外衣包裹的鳗鱼肉质却格外柔软松嫩。酥烂入骨鲜嫩多汁的鳗鱼天妇罗,配上色泽光亮的奥能登越光米,令人食欲大增。

当日清晨捕捞的美味鲜鱼料理“能登8色海鲜丼”

另一道能登丼“能登8色海鲜丼”全部使用当天清晨刚刚捕捞的新鲜海鱼精美摆盘而成。

▲今天的八色海鲜是花鲈、章鱼、甜虾、鲑鱼子、三文鱼、鰤鱼、鱿鱼、蟹肉。能登8色海鲜丼、1,620日元(含税)
▲一边欣赏海景一边品尝美味,今新特有的美味之道

甘甜滑嫩的甜虾、口感柔软的章鱼、肥美的鰤鱼配上清爽新鲜的海鲈、清亮透彻的鱿鱼和略微火炙过的三文鱼。再加上盐渍鲑鱼子和蟹肉,是喜欢鱼肉的朋友绝对不可错过的美味。

新鲜天然的海鱼拥有独特的口感,入口即化,鲜味似乎融入体内一般,弥漫而开。

充分享受当地鲜鱼美味!

即使是在以鱼鲜著称的能登,今新的料理也是分外美味。代表美食便是松软鲜嫩的海鳗天妇罗“能登海鳗丼”和满满新鲜海鱼的“能登8色海鲜丼”。

“因为是亲手打捞的,所以我们家的鱼料理都非常新鲜美味呢。不论是鳗鱼还是海鲜丼。”

老板娘奥野鹤子自信满满地介绍道。笔者不禁颔首。事实上在今新,所有的鱼料理都是由身兼大厨和渔民两职的店主人奥野优亲自捕捞的。

▲店主奥野优。一边和坐在吧台位的当地熟客聊天一边熟练地料理着食物

“每天早上出海后,我会看捕捞的情况来确定当天海鲜丼的鱼类。所以每天搭配都会不同。不过因为能登的白肉鱼更加美味所以会尽量多放入些。”

▲店里的水箱里有好几条海鳗,吸引着小朋友的目光。

令人流连忘返的今新 源于店主夫妇的开朗热情

午餐时分的今新座无虚席,当下人气之王便是能登海鳗丼和能登8色海鲜丼。

▲店内为榉木高梁的日式房间。虽然宽敞但午市时分也经常需要排队等候。
▲宽敞的厨房中午时分也分外繁忙。然后即便忙碌也不忘露出笑脸的开朗能登人。

奥野夫妇开店至今已经24年了。土生土长的奥野店主放弃继承家里经营的旅馆,选择发挥自己渔民和厨师的特长,从而开设了这家餐厅。

负责每天在店里切配端盘的老板娘鹤子是外市人。不论是当地人还是旅客,都能在性格开朗的奥野夫妇的餐厅里惬意自在地休憩享用美食。

▲店主人奥野优和老板娘鹤子。两人一边自嘲是“假面夫妇”,一边同时露出默契的笑容。

不论是能登丼美食之旅,还是美景之旅,都强烈推荐的餐厅--今新。

冬日的曾曾木海岸,海浪拍打着岸边岩石,化成白色泡沫犹如雪花般飘舞。一边欣赏壮阔的景色一边品尝能登美味,一定会成为旅途中难忘的回忆 。

▲从餐厅窗口探头就能看到近在眼前的曾曾木海岸。美食未尝,美景已饱。

店铺信息

店铺
今新(いましん)
地址
石川県輪島市町野町曽々木ア38-4
营业时间
11:00~15:00 (L.O.14:30)
定休日
不定、12/31~1/2
电话号码
0768-32-0314
中乃波木

出生于东京,年少期移居印度尼西亚、芦屋。自13岁夏季和母亲两人移居能登后被能登的自然原始风景倾倒。美大毕业后,进入广告公司amana。初期从事助理工作后于2007年独立,出版写真集《Noto》(FOIL杂志)。2010年在季刊《能登》开始摄影专题连载。除摄影外,还身兼插画、作家、电影摄像等数职。(编辑/株式会社KURASHISA)

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如何去石川县

从东京羽田机场到小松机场约1 小时。JR 北陆新干线从东京车站到金泽车站约 2 小时 30 分钟。JR 北陆本线特快从大阪车站到金泽车站约 2 小时 30 分钟。

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