岩手县

岩手名物“碗子荞麦面”。随着咚咚锵♪咚咚锵~♪的吆喝声,向100碗挑战!

碗中盛的荞麦面最多可吃几碗!?如此有趣的“碗子荞麦面”,如果你到访岩手县,就一定要挑战一下这个可以娱乐的美食,不仅可以比赛能吃多少碗,也可以体验一回与服务员之间互动的乐趣,就像我一样。

光顾盛冈的老字号荞麦面屋”東家”

我走访了位于岩手县盛冈市的老字号荞麦面屋”東家”总店。店名是以原第一代日本料理东吉的姓名而命名的,现在已经是全日本熟知的“碗子荞麦面”店。从现在到夏季是游学季,据说食欲旺盛的孩子们也会蜂拥而至。

▲独具风格的街景店“東家本店”创始于明治40年(1907年)。位于城邑盛冈历史悠久的商业街“中桥通”。

“碗子荞麦面”虽然是盛冈无人不知的料理,但实际上如果不举办公司的忘年会、儿童集会、招待县外客人等“活动”的话,品尝的机会并不多。

因此就不难明白时隔十多年再去体验“碗子荞麦面”时,我那种钻过“东家”布帘后满怀兴奋的心情。

▲在一个安静的下午我来到了店里,请注意休息日的中午多为客满!

以认真的态度挑战“碗子荞麦面”100碗!

▲煮面条的火候是基于多年的经验来掌控的

据说该店每天上午会完成“碗子荞麦面”用的荞麦面制作。从早春起,伴随游客的增多,“碗子荞麦面”的订单也随之增加,据说到了繁忙期,一整天都在煮荞麦面。

▲煮完荞麦面后,用冷水不停地揉搓面条

为了使面条更好吃,“碗子荞麦面”中所使用的荞麦面比其他菜单所提供的荞麦面使用了更多的小麦粉成分,加工成略带柔软、滑溜好吃的荞麦面。

煮熟的荞麦面在汤汁里迅速烫一下,装碗。这一过程数秒完成。汤汁是每天早晨用杂鱼干、海带、鲣鱼节熬制成的,比通常的荞麦面用的汤汁加工得稍许浓厚一些。

▲熟手们凭借巧妙的技艺,将荞麦面利索地装盛到碗中!

然后,终于可以体验了!“碗子荞麦面”的套餐除了可以畅吃荞麦面以外,根据配菜的内容和数量等价格也会有变动,1人份含税价2,700日元起。

此次,订购了含金枪鱼刺身、蕈朴泥、鸡肉松、芝麻、海苔、一升腌菜、暴腌菜、山药泥等9种配菜的套餐,为含税价3,240日元。(团体价、中小学生、儿童价需咨询)

▲餐桌上摆放的料理均为荞麦面的配菜!右边跟前侧为“一升腌菜”

担当侍者的本堂满智子女士已有18年的从业经历,是一名熟手。该日她提供的是一对一服务,也有一次为5~6名客人服务。首先,由本堂女士为食客说明食用方法。

▲本堂女士(右)面带温柔的笑容向我说明

“打开碗盖后,就可以开始吃了。”
“好的。”
“吃15碗,大约相当于通常的1碗面条”
“明白了。”
“如果您喝了汤汁,肚子就容易饱,请丢弃在那里。当然,喝下也没有关系呢!”
“好的!”
在这样的互动中,我好似成为了一名等待马拉松比赛开始的跑步者,被紧张感和兴奋感包围。

而且,听说能吃下100碗以上的人将获赠东家原创的“碗子荞麦面证书”。我变得认真起来。取下碗盖,餐桌上的娱乐活动开始了。

▲餐桌的跟前是装荞麦面的碗。右上方的小桶中装有剩余的汤汁。

顺便说一下,笔者的最高记录为117碗。虽说如此,还是肠胃健康,20多岁年龄创下的记录,现在的胃还能挺住吗?心中抱有一抹不安。开始吃了一口后,一碗,又一碗……。面条爽滑地经过喉咙,真不可思议!

▲1碗是吃一口的分量
▲“好样的!继续!”在侍者的吆喝声中,我又吃了一碗
▲“咚咚锵!”又吃了一碗。等我注意到时,已经在数分钟内吃了15碗。

本堂女士的盆里装盛的荞麦面一点一点在减少,并且在不断补充之中,也时常尝一下小菜。其中,东家自制的一升腌菜辣乎乎的,很好吃!口味多样化自不必说,这种小菜与重头再来的心情非常吻合。

真是不可思议,从超过50碗时起,产生了与本堂女士之间绝妙的节奏把控,碗数在不断增加。“已经60碗了呢~”本堂女士鼓励我说,就像是教练在为跑步者加油助威。

然后,临近快要挫败的90碗时,本堂女士鼓励说:“快要100碗了呢~加油啊!”听到100碗的声音,我决不能败下阵来!

▲重新调整了心态,消灭剩余的10碗!

心想“终于完成了~”。“碗子荞麦面”的娱乐活动,不盖上盖子就不会结束。实际上,很难掌握这一盖上盖子的时机。“都超过100碗了,再吃1碗吧”被逼迫着再继续吃,不知不觉中我又吃了一口。

▲“你能的,你能的!”本堂女士有经验地迫使客人继续吃。
▲ “不行了,真吃不下了”趁盖上盖子的间隙,又投入了荞麦面。这样的攻防形势反复了多次……
▲最终吃了107碗,创造了奇迹般的记录,完成
▲完成了,获赠祈福证书与票据

这天,笔者使用过的带盖子的碗成为了画有岩手县的公认人物“荞麦面君”的纪念碗。据说“東家”准备了几只“碗子荞麦面”专用碗,赠送给有小孩的家庭。各位如果运气好的话,也许有机会使用这只可爱的碗。

▲可爱的“荞麦面专用碗”令人情绪高涨

不过,“東家”的第一代创始人马场东吉身具在当地的烹饪料理店的烹饪的手艺。该店继承了这一口味,除了“碗子荞麦面”以外,还推出了荞麦会席料理、季节限定的荞麦面等各种人气菜单。
其中,在当地居民中的许多人是“特制猪排盖浇饭(含税价980日元)”的忠实粉丝。人们对荞麦面屋独有的汤汁以及黑胡椒香料的辣味上瘾。这也是一道值得一试的料理。

▲”東家”的“特制猪排盖浇饭”搭配了小碗荞麦面

从一次众多客人的招待中应运而生的“碗子荞麦面”

怀着填饱的肚子,从2楼的日式房间下楼,楼梯处写着“碗子荞麦面”的由来。自古以来,在岩手县保留有,举办宴会的最后,以一碗热腾腾的荞麦面招待客人的风俗,称之为“启程荞麦面”。据说地主在冠婚葬祭等礼仪场合,曾用于招待100人的宾客。

然而,即使用大锅来煮荞麦面,一次也只能煮10人份左右的量。因此,当有100名出席者,则会分成100个小碗招呼客人吃,其间煮下一拨荞麦面,再用其他的小碗装盛,“请再吃一碗”地推荐给客人享用。

即使客人回绝说“已经够了”,服务员也会说“请不要这么说,再来一碗,再来一碗”如此这般招待客人,聊表主人的心意。作为招待远方客人的一种形式流传下来的正是“碗子荞麦面”。噢,原来具有如此深厚的含义啊!

▲上代亲笔的“碗子荞麦面的由来”

达成了100碗以上的野心,肚子也饱了。在享用“碗子荞麦面”时,与侍者合拍的互动过程也是其中的乐趣之一,请务必尝试一下。

店铺信息

店铺
東屋本店
地址
岩手県盛岡市中ノ橋通1-8-3
营业时间
11:00~20:00L.O.
定休日
12月31日、1月1日
电话号码
019-622-2252
水野HIROKO

居住于岩手县的自由作家。从事行政、企业等编辑制作的同时,与有志者一起成立了“小镇编辑室”,发行微通讯杂志《TEKURI》、杂志书。(编辑/株式会社KURASHISA)

※本游记报道的信息为采访时获取的信息,并不保证信息的准确性。
※本游记中记载的店铺,并非所有的都可以对应外语。
※严禁擅自转载和使用本报道中刊登的照片及正文。

如何去岩手县

从大阪伊丹机场到岩手花卷机场约 1 小时 20 分钟。乘坐 JR 东北新干线从东京车站到盛冈车站约 2 小时 30 分钟。乘坐 JR 东海道新干线从新大阪车站到东京车站换乘 JR 东北新干线到盛冈车站约 5 小时。

岩手县的详细信息

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