神奈川县

到湘南吃沙丁鱼仔!极品沙丁鱼仔料理的4选!

一年中,湘南地区会迎来春季(4~5月)、夏季(7月)、秋季(10月)3次沙丁鱼潮。来湘南一定要吃沙丁鱼仔料理。在此,我们为大家介绍4家店铺,分别是江之岛岛内人气店铺(游客必点的经典沙丁鱼仔盖饭)、船主直营店、披萨汉堡店(吃过一次,下次一定还想来!)、极品沙丁鱼仔料理店(可以尽情品尝新鲜美味的沙丁鱼仔料理)。

▲上面盖满刚捕捞的新鲜生沙丁鱼仔,Tobiccho「生沙丁鱼仔盖饭」

湘南沙丁鱼仔美味的原因

「沙丁鱼仔」是刚出生20~50天的沙丁鱼幼崽的通用叫法,是一种低脂肪、高蛋白、钙,铁含量丰富、营养价值极高的食物,非常受客人喜爱。
湘南的沙丁鱼仔捕捞渔场位于水深5~30m靠近沿岸的地方,当温暖的黑潮洋流涌入时,我们将渔船驶入相模湾,只需1艘渔船即可进行捕捞作业,因为采用「单船拖网作业」的捕捞方式,能够确保沙丁鱼仔品质和新鲜度。

另外,由于很多渔民亲自加工、销售,鱼质特别新鲜,清煮的时候,只需要添加盐即可,无需使用其它调料。

▲在江之岛周边地区,有很多提供沙丁鱼仔料理的店铺

掀起湘南沙丁鱼仔美食热潮的鼻祖店铺!江之岛岛内,必须排队订餐的人气店铺“しらす問屋 とびっちょ 本店”

首先,我们要拜访的是沙丁鱼仔人气店“しらす問屋 とびっちょ 本店”(沙丁鱼仔批发店 Tobiccho 总店)。从小田急电铁江之岛线片濑江之岛站徒步约10分钟即可到达,位于前往江之岛岛内游艇港湾的道路沿线。

▲平日午餐时分和周末、节假日,店前都会排起队伍

掀起沙丁鱼仔美食热潮的鼻祖店铺-“とびっちょ(Tobiccho)”,店主于2002年开设这家店铺,开店想法是“将湘南特产沙丁鱼仔们作为主菜提供给客人们”。Tobiccho专门工厂的手工清煮沙丁鱼仔,对沙丁鱼仔的捕捞时期和沙丁鱼仔状态了如指掌,精心调整其柔软劲道的口感和盐分,让客人品尝到始终如一的沙丁鱼仔美味。

▲虽说是平日,店内仍约有40名客人,开店后,店内马上就会满席,受欢迎程度可见一斑

据说这家店铺最受欢迎的菜品有“清煮沙丁鱼仔盖饭”(890日元)和“沙丁鱼仔炸什锦盖饭”(1份/950日元),另外,来湘南一定要品尝的“生沙丁鱼仔盖饭”(890日元),我们点了这3道料理。

人气超旺的2道料理!有点像沙拉感觉的“清煮沙丁鱼仔盖饭”和份量很足的“沙丁鱼仔炸什锦盖饭”

▲盖饭直径24cm,份量十足!

首先端上来的是“清煮沙丁鱼仔盖饭”。
端上来的盖饭让我们吃了一惊!眼前放置的是直径24cm、超强视觉冲击力的盖饭。这么多,能吃完吗,份量多得让我们担心吃不完。

▲除沙丁鱼仔以外,还有胡萝卜、生菜等蔬菜及海藻,还可以当作沙拉来吃,这就是“清煮沙丁鱼仔盖饭”。

赶紧洒上经过控酸处理、口感醇厚的Tobiccho独创的“海鲜橙汁醋”,品尝一下看看。配着爽口的橙汁醋,吃起来更加突显沙丁鱼仔的美味,好吃到停不下筷子。清煮沙丁鱼仔的口感像奶油一样,越嚼越香,沙丁鱼仔特有的甜味在口中蔓延开来。由于加入了大量蔬菜,据说把这道料理当成沙拉来吃的女性食客也很多。

▲包裹住蛋黄,浓厚的味道

菜单中,有些菜品带有鸡蛋标志,有温泉鸡蛋和生鸡蛋可供选择。据店长-砂川先生说,近8成的客人都会选择温泉鸡蛋,如果选择生鸡蛋,建议只在蛋黄上浇橙汁酢搅拌着吃。实际吃上一口,感觉加了鸡蛋搅拌着吃,味道变得更加浓厚。
※还可订购鸡蛋单品(每份60日元)

▲口感松脆柔软的“沙丁鱼仔炸什锦盖饭”

接着端上来的是,以松脆包衣、口感柔软为特征的“沙丁鱼仔炸什锦盖饭”。吃上一口盖饭上面的炸什锦,胡萝卜和洋葱等蔬菜的自然甜味在口中四溢,超好吃。而且还配备了清煮沙丁鱼仔,稍微加点盐来吃,味道会特别香。

可以洒上特制甜味调汁,与米饭拌在一起吃,味道特别浓厚,旁边配备的沙拉可以当做小菜,吃起来特别爽口。因为份量十足,非常适合男性食客。

新鲜的生沙丁鱼仔盛放满满!只使用当天在湘南捕捞的沙丁鱼仔制作的“生沙丁鱼仔盖饭”

▲在每天即将开店前送来的湘南当天捕捞的新鲜沙丁鱼仔。鱼身闪闪发光

听说生沙丁鱼仔刚送到,为了让我们亲自看到生沙丁鱼仔盖饭的制作过程,店主特意请我们进入厨房内观看。刚送来的生沙丁鱼仔晶莹剔透,看上去非常好吃的样子。

据说“しらす問屋 とびっちょ 本店”(沙丁鱼仔批发店 Tobiccho 总店)的生沙丁鱼仔只使用在湘南出产的沙丁鱼仔,每天都从渔民那里直接购买。

▲在醋饭上面放了很多生沙丁鱼仔

醋饭特别考究,据说使用的醋是以酒糟为原料,经过长时间储藏发酵制成的浓润型“红醋”。浓厚香醇是其主要特征,不喜欢醋饭的客人可以选择白米饭,订餐的时候告诉前台一声即可。

▲这个就是湘南特产!“生沙丁鱼仔盖饭”(890日元)

接着端上来的就是我们特别期待的“生沙丁鱼仔盖饭”。上面盖着大量的生沙丁鱼仔,几乎看不到下面的米饭。赶紧洒上橙汁醋,米饭、生沙丁鱼仔、生姜拌在一起吃。只有新鲜的生沙丁鱼仔才会有如此美味的口感!

口感带有甜味和生姜的辣味儿。这种入口即融的醇厚味道,与蔬菜和海藻特别相配。

面包和甜点中也加入了沙丁鱼仔!珍奇的沙丁鱼仔菜品很多,能够体验到新奇味道

除此以外,还有很多特别想品尝的珍奇沙丁鱼仔料理。这些单品还提供外卖服务,可作为旅游时的携带食品,边走边吃。因为对菜品开发倾注了大量心血,预计将来会出现更多的新菜品。

照片左侧∶沙丁鱼仔冰(280日元)
上面有油炸沙丁鱼仔,与冰沙融合在一起,咸味与甜味共同创造出一种特别美妙的味道。

照片中间∶沙丁鱼仔黑馅可乐饼(1个/150日元)
配料是土豆泥中混入竹炭粉,再加入沙丁鱼仔做成的纯黑可乐饼。据说周末和节假日平均日销量1,500个,曾经创造过单日销售量1,800个记录的人气单品。

照片右侧∶沙丁鱼仔面包(3个装/250日元)
在韩式面包中加入沙丁鱼仔和奶油乳酪。表酥脆、面包面团软糯,中间夹心,三层体验!因为是咸味食品,喝酒时,当做下酒小菜来吃也非常美味哦。

如果想吃刚捕捞的新鲜生沙丁鱼仔和其他地方没有的沙丁鱼仔料理,请一定来“しらす問屋 とびっちょ 本店”。在官方主页可以实时确认预估等餐时间,本店还提供预约服务,请事先确认好再前往。

店铺信息

店铺
しらす問屋 とびっちょ 本店
地址
神奈川県藤沢市江の島1-6-7
营业时间
11:00~21:00(L.O. 20:00)※有时会因为暴风雨等天气,提前闭店
定休日
不定休
电话号码
0466-23-0041

生沙丁鱼仔的压轴店铺!想吃生沙丁鱼仔,就来腰越的船主直营店"しらすや(生沙丁鱼仔屋)"

▲位于在国道134号线两侧,腰越渔港前面

接下来,我们要拜访的是腰越的"勘浜水产"直营店"しらすや(生沙丁鱼仔屋)",从江之岛电铁腰越站徒步约3分即可到达。因为是船主直营店,即使其他店铺吃不到生沙丁鱼仔时,在本店也可以吃到,是一家非常受欢迎的店铺。

最初只做直销,由于很多客人希望“在这里直接吃到新鲜的沙丁鱼仔”,从而开设了这家店铺。

一次就能吃到5种不同风格的生沙丁鱼仔料理

▲最受欢迎的“沙丁鱼仔全家福套餐”(1,836日元)

这里要推荐的是,最受欢迎的“沙丁鱼仔全家福套餐”。这份套餐中,有生沙丁鱼仔(沙丁鱼仔断货时,更改为生鱼片)•清煮沙丁鱼仔•咸烹沙丁鱼仔•沙丁鱼仔油炸什锦•沙丁鱼仔干(根据时期不同,有时是干沙丁鱼)•每日一品(采访当日是凉豆腐)•米饭•味噌汤•咸菜,菜品非常丰富哦。

▲主要部分是两大片口感松脆的油炸什锦

正如“沙丁鱼仔全家福”这个菜品名称一样,能够吃到丰富多彩的沙丁鱼仔料理。主要部分以松脆口感为特征的油炸什锦。因为是订餐后现场油炸,所以刚炸出来的口感非常松脆!推荐只放少许盐来吃,口感清爽无比。

采访当日,除了沙丁鱼仔,还有鸭儿芹(一种蔬菜),据说使用的是当季的时令青菜,客人每次来吃都能体验到不同的味道。

另外,还有在小钵中闪闪发亮、晶莹剔透的生沙丁鱼仔。洒上酱油,与生姜拌在一起吃,真不愧是以新鲜度为卖点的船主直营店。完全没有臭味和苦味,这么小的沙丁鱼仔能做到每条鱼仔味道都很新鲜,真让人惊讶!

接下来,其中非常引人注意的是咸烹沙丁鱼仔。将沙丁鱼仔与魔芋,生姜等混合在一起,用咸、甜调味料蒸煮,看上去好像很硬,但实际口感却非常柔软,与白米饭非常相配!做为小菜非常合适。本店还提供很多其它美味单品,可当作土特产(90g/500日元)购买。

▲一份中有两种美味的“双色盖饭”(972日元)※附赠咸菜•味噌汤/加入了大菜叶•生姜

接下来,是一次可以品尝生沙丁鱼仔和清煮沙丁鱼仔两种美味的人气菜品“双色盖饭”,尝尝看哦。分别品尝完生沙丁鱼仔和清煮沙丁鱼仔,然后奢侈地将2种沙丁鱼仔一起放入口中,味道特别美妙哦。将生沙丁鱼仔和清煮沙丁鱼仔的美味融合在一起的绝妙味道。最后,将紫苏叶与海苔一起吃下,这就是能够一次品尝多种美味的一石二鸟盖饭。另外,味噌汤的食材里也加入了沙丁鱼仔哦。

顺便说一下,对于已经吃够了清煮沙丁鱼仔盖饭和生沙丁鱼仔盖饭的客人,下次吃的时候建议放些芝麻油。据说芝麻油独特的香味儿能让平时只吃一两种味道的客人感觉到完全不同的美妙味道。和店员说一声就可以提供芝麻油,请一定挑战一下哦。另外,据说将生沙丁鱼仔配大蒜来吃也非常美味哦。

喜欢喝酒的客人必看!是鳍酒吗?NO,是沙丁鱼仔酒!

▲刚刚烫热,湿淋淋的感觉。“加入了沙丁鱼干的沙丁鱼仔酒”(1.5合756日元)

听说有沙丁鱼仔酒,于是点来品尝一下。外观和鳍酒非常相似,不过,仔细观察,里面是沙丁鱼干。将日本酒烫热,再放入烤沙丁鱼干。酒做好的瞬间,周围飘散着沙丁鱼干的香味。

试着喝一口,冲鼻的香味儿和绝妙的口感,让人忍不住咕咚咕咚地使劲喝起来。过了一会儿,沙丁鱼干的味道慢慢融入日本酒中,品尝时,能感觉到味道变化。下酒菜有当地鱼刺身,和沙丁鱼干一起吃,一边慢慢地品尝下酒菜,一边畅饮沙丁鱼仔酒。

想在家中品尝美味沙丁鱼仔的客人,可以到直销店购买土特产!

▲停车场内有直销店。在这里,还可以购买外卖用冷藏袋

停车场内的直销店,销售的产品有清煮沙丁鱼仔、咸烹沙丁鱼仔,缩缅沙丁鱼仔等。采访当日也是10点前开店,陆续有顾客前来购买商品。早上还游来游去的沙丁鱼仔,开店之前,便被做成商品摆放在店铺里,不禁让人感叹,店里的加工速度好快啊。

▲左侧∶“清煮沙丁鱼仔”(600日元),右侧∶“缩缅鱼干”(80g/550日元)

据说“しらすや(沙丁鱼仔屋)”,在镰仓的八仙花盛开的6月,是一年之中最热闹的时候。“因为沙丁鱼仔新鲜度下降特别快,想吃到最新鲜美味的生沙丁鱼仔,建议刚开店时来购买'柴田店长说。因为是船主直接销售,生沙丁鱼仔提供量很多,想品尝生沙丁鱼仔的客人请一定要来“しらすや(沙丁鱼仔屋)”哦。

店铺信息

店铺
しらすや
地址
神奈川県鎌倉市腰越2-10-13
营业时间
11:00~22:00(L.O.21:30)
定休日
星期四
电话号码
0467-33-0363

一边眺望大海,一边品尝热乎乎的沙丁鱼仔披萨。有种到南意大利旅行感觉的"IL CHIANTI BEACHE"店铺

▲入口上方的大螃蟹标志。沿海而建的意大利式餐厅,有种休闲度假圣地的风格

接下来,我们要拜访的是位于国道134号线与大海之间,江之岛水族馆侧面的"IL CHIANTI BEACHE"店铺。店铺的风格让人能够联想到南意大利沿海休闲度假圣地,以真正的意大利菜品为主,还有日本和式料理,按日本人口味配备的菜品。另外,由于店铺地处湘南,据说沙丁鱼仔披萨和沙丁鱼仔意大利面极受欢迎,是店铺的招牌品目。

▲从1楼凉台座位眺望夕阳,景色特别美,绝对值得一看

面前是浩瀚的大海,这里绝对是浪漫约会的好地方。坐在凉台座位,一边感受着海风拂面,一边品尝着美食,感觉好浪漫,店内全部席位都朝向大海,在店内悠闲地吃饭,感觉真美妙。一边眺望着风云变幻的海洋风景,一边享受着优雅的就餐时光。如果您想选择凉台座位,建议事先预约。

与橄榄油、奶酪、番茄酱非常相配!品尝加入了沙丁鱼仔的真正意大利菜品

▲江之岛特产沙丁鱼仔前菜料理"热那亚风格的清煮沙丁鱼仔"(1,058日元)

首先点的菜品是"热那亚风格的清煮沙丁鱼仔",就是常说的蒜香味道。将加入沙丁鱼仔的橄榄油汁涂在切片面包上,尽情地享受清煮沙丁鱼仔特有的柔软劲道口感。

▲厨师们观察着火候,认真的烤制

厨房里有披萨专用烤炉,炉内温度高达350度,短时间即可烤出饼底挺实的披萨。赶紧品尝一下,店内大部分客人必点的"沙丁鱼•玛格丽塔披萨M尺寸"(8英寸/1,534日元)。另外,还有L尺寸(10英寸/2,203日元)LL尺寸(12英寸/2,808日元)。

▲首先认真地烤饼底
▲先取出来,放上清煮沙丁鱼仔,再次放入炉中烤
▲一转眼,热腾腾的美味披萨烤好了!
▲拉伸性极好的奶酪

用精选的披萨粉制作的饼底,放上将马苏里拉奶酪和帕尔玛干酪混合制成的独创奶酪。拉伸性极好的奶酪和略带酸味的番茄酱非常相配,一转眼功夫,吃完了1整张披萨。我终于相信了,即使是西式菜品,仍然可以吃到美味的沙丁鱼仔。

▲"意大利沙丁鱼仔拌面M尺寸"(1,490日元)。还有L尺寸(2,030日元) LL尺寸(2,592日元)

接下来,我们点的是"意大利沙丁鱼仔拌面"。当然,这道菜品里面,沙丁鱼仔也是份量十足。意大利面柔软筋道,主要调味成份是沙丁鱼仔的盐分+黄油。意大利拌面里面有洋葱、青椒、蘑菇和沙丁鱼仔,配材丰富,是饱腹感十足的一道料理。

菜品数目多,聚餐方案丰富!夏天推荐屋顶凉台烧烤(BBQ)计划

葡萄酒是从意大利全境选出的约120种,从特殊日子饮用的高档酒,到日常饮用的普通酒,各档次的葡萄酒应有尽有。

▲推荐大家选择烧烤订制方案(16人以上,每人5,400日元/10人以上,每人8,640日元)

关于菜单菜品,平时有110种,根据需要,还有各种各样的订制方案,4月~10月期间,如果天气晴朗,屋顶凉台烧烤聚餐非常受欢迎。据说,这个订制方案中,菜品不仅有清煮沙丁鱼仔,而且,厨师会将烤架摆在面前,为您烤制湘南特有的食材。

菜品中沙丁鱼仔份量十足的「IL CHIANTI
BEACHE」餐厅。乘坐电车或自己驾车都能轻松到达,当地客人和外地游客都非常喜爱的人气餐厅。约会和生日时肯定要来这里,还专门为小孩子提供儿童餐盘,全家人一起过来用餐也非常惬意哦。

店铺信息

店铺
iL CHIANTI BEACHE
地址
神奈川県藤沢市片瀬海岸2-20-3
营业时间
11:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
电话号码
0466-26-0234

前身是"湘南关东煮"!用炸鱼肉饼做成的低热量"湘南汉堡"

▲白色基调,清爽感觉的店铺内景。天气晴朗的日子,推荐到室外凉台,一边眺望湘南大海对面的富士山,一边品尝美食

最后要介绍的是,吃腻了经典沙丁鱼仔料理的人一定要来品尝的"湘南汉堡"店。"湘南汉堡"店位于穿过江之岛弁天桥后,右手边的江之岛入口处的江之岛温泉设施内。

据说江之岛曾经有很多的关东煮店铺,那个时代,"说起江之岛,就能想到关东煮"。作为继承此传统的现代风格快餐,用"圆筒状鱼糕"和"炸鱼肉饼"代替肉类,和沙丁鱼仔配在一起做成的低热量汉堡,是这里非常受欢迎的品目。

▲左侧"葱生姜龙田汉堡"(500日元),右侧"鱼肉饼沙丁鱼仔汉堡“(480日元),左侧后方”意大利式盐牛奶味沙丁鱼仔冰激凌“(400日元)

”炸鱼肉饼和面包配在一起真的好吃吗?“带着这样的疑惑,试吃了沙丁鱼仔份量十足的汉堡。确实非常美味哦,使用的面包片都很厚,1个汉堡就能吃得饱饱的,份量多也是这种汉堡的魅力之一。

”鱼肉饼沙丁鱼仔汉堡“,茎芥末与精品酱油非常相配。而且,蛋黄酱味道浓厚,吃起来有一种美妙的满足感。”葱生姜龙田汉堡“使用了萝卜泥和青紫苏叶,用橙汁醋调味,而且加入了红姜,能够进一步提升味道,当作早餐来吃,也非常适合哦。

意大利式盐牛奶味沙丁鱼仔冰激凌也非常受欢迎,据说是1天畅销100个的人气商品。意大利式冰激凌里面加入了大量的沙丁鱼仔泥,口感超级棒,而且矿物质含量丰富。这种咸味和甜味的绝妙搭配,好吃得让人欲罢不能。

这里被称作”带有足浴设施的美食广场“,配备足浴设施是一大特色,购物超过300日元,就可以使用凉台足浴设施泡脚(通常为15分钟∶大人200日元、孩子100日元/周末及节假日是天然温泉,平日是开水)。

遗憾的是,不能边吃汉堡边泡脚,可以先在海边凉台和广场座位吃完汉堡,再享受热水足浴缓解疲劳,然后继续踏上旅游征程吧!

店铺信息

店铺
湘南バーガー
地址
神奈川県藤沢市江の島2-1-6 江の島アイランドスパ内
营业时间
【通常时期(3~11月)】10:00~19:00(L.O.18:50)
【冬季(12~2月)】
平日/11:00~18:00(L.O.17:50),周末及节假日/11:00~19:00(L.O.18:50)
定休日
不定休
电话号码
0466-29-0688

到镰仓、江之岛旅游,巡游寺院和神社,或海水浴时,一定要吃的营养丰富的湘南特产”沙丁鱼仔“。在这里,日式料理、西式料理、外卖都能吃到美味的沙丁鱼仔,喜欢的人一定要来品尝一下哦。

最后要说的是,在禁止捕鱼期(1月~3月中旬)和捕鱼量少时期,不提供生沙丁鱼仔,请于当日向店内咨询确认后再前往。

※文章中的价格均为含税价格

岸 久美子

在东京居住的自由作家。喜欢大海、高山、啤酒、葡萄酒,偶尔观看体育赛事。喜欢的地方必须要去拜访,一有空闲就会去旅行,特长就是脚步轻快,擅长走路。每天的事情就是接触新奇、无法理解的文化,受到刺激,靠一起生活的兔子来疗伤。(制作公司CLINK)

※本游记报道的信息为采访时获取的信息,并不保证信息的准确性。
※本游记中记载的店铺,并非所有的都可以对应外语。
※严禁擅自转载和使用本报道中刊登的照片及正文。

如何去神奈川县

乘坐JR东海道本线从东京车站到横滨车站约25分钟。乘坐JR东海道新干线从新大阪车站到新横滨车站约2小时15分钟。

神奈川县的详细信息

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