大阪府

大阪・福岛“多幸屋” 店如其名,让你幸福感满满的章鱼小丸子

发源于日本大阪的章鱼小丸子口味多样,但无一不如实地反映着当地的风土人情。对于当地人来说,“附近的味道是最美味的。”另一方面又会“想去其他地区尝试下不同口味。”品味章鱼小丸子,不仅是内馅、面糊、口味,还有形形色色的食客,五光十色的街道,构成了章鱼小丸子的美妙世界。

2011年开业的“多幸屋(TAKOYA)”属于所谓的“章鱼烧居酒屋”范畴。在大阪,章鱼小丸子多以打包外卖为主,且店铺众多,几乎遍布各地铁站、商业街等闹市区。与此相比,章鱼烧居酒屋还为数不多。

▲除了章鱼之外,店里的其他鱼料理均属上乘。诸如“特级刺身5色拼盘” 1~2人份2,000日元。也有“蛋包猪肉铁板烧”680日元、“章鱼煎饼”580日元等各式丰富多彩的铁板烧料理。

"虽然多幸屋是一家居酒屋,但原来其母公司是一家专业的章鱼批发商。在大阪中央批发市场设有店面,精选国内外的优质章鱼批发给各日式、西式餐厅。也许有些讨巧,但正因为如此才有如此高的性价比。 据说店里的白灼章鱼新鲜Q弹,味美鲜嫩,章鱼小丸子和单点菜单里都可以品尝到。不禁欣然前往一探。"

▲除了照片中的明石章鱼外,当天还有长腿章鱼等蠕动跳跃的新鲜活物。据说长足章鱼还可以提供生吃(1人份700日元)

JR福岛站前。聚集着各式酒吧、立食餐厅等新型餐饮店,热闹非凡。在大阪,“流行街边小店”这个词似乎就是为福岛而存在的。再往南走过国道2号线进入福岛南区。事实上,现在这片区域里各式餐饮店如雨后春笋般不断涌入,规模逐年扩大,几乎可与车站附近比肩,是一片非常有趣热闹的区域。

▲餐厅附近就是JR东西线的新福岛站(地下站)。
▲餐厅的招牌上写着“专注章鱼品质 精选章鱼小丸子”。沿着入口左侧的楼梯走上去则是包场专用区域(8~20名)。仅限3,000日元起的套餐(需要预约)。

完美诠释章鱼美味 招牌菜品层出不穷

“多幸屋”的章鱼因为新鲜所以直接生食也足够美味,当然除了镇店章鱼小丸子,还用于刺身拼盘、Carpaccio(薄切鱼生)等,就连土豆色拉里面居然都有圆滚鲜嫩的章鱼肉。一家餐厅里面就可以吃遍各式章鱼美味。

“章鱼3色拼盘” 880日元。Q弹美味的“明石章鱼”(图左)配芥末酱油。肉质丰盈紧实的“北海道章鱼”(图中)配芝麻油和盐,略微炙烤过的吸盘咯吱咯吱咬劲十足。柔嫩厚实的摩洛哥产章鱼则配醋味噌食用。

“章鱼土豆色拉” 480日元,口味清爽的土豆泥色拉中加入大片的白灼章鱼肉,量足味美。厚实的肉质,爽弹的口感,摩洛哥产章鱼的美味存在感十足。

章鱼小丸子 丰腴爽弹的大块章鱼肉

章鱼小丸子选用“味道浓郁口感柔嫩的摩洛哥产章鱼。并且一定要最高级的品种。”主厨上田幸男介绍道。

▲店门口的烤台上章鱼小丸子一字排开,放入面糊,翻滚烤制,不一会儿就完成了。“事实上现在正好是新人培训时间”,上田主厨(左)一边说着,一边紧密地训练讲解着。

章鱼小丸子的材料非常简单。面糊的调料也是尽可能简单的日式酱料。天妇罗渣儿也是适量。所以章鱼小丸子的美味更多地来自章鱼本身的鲜美,而不是油脂的香甜。

面糊里放入大量章鱼肉。“和平时一样的量哦”。在烤制的同时,章鱼自身的美味与面糊融为一体,风味绝佳。因此笔者决定先从原味章鱼小丸子(不加酱汁)开始品尝。

不知道是否是因为知晓店家章鱼小丸子的美味(当然知道),从店门口开始烤章鱼小丸子起,就不断有附近的主妇或骑着自行车的行人快步走来,留下一句“小哥,来10个章鱼小丸子”,然后又匆匆加入购物大军去了。

笔者不禁惊叹,还有这种操作。店员介绍说“也有很多熟客电话预约呢。”。不错,章鱼小丸子既可以作为小孩子的零食,也可以作为老爸晚上小酌时的佐餐,美味又方便,何乐而不为呢。

▲特制的铜烤盘导热性能绝佳,所以烤出的章鱼小丸子表面焦黄酥脆。需要不断地快速翻烤。

章鱼肉比普通的章鱼小丸子大了整整一圈。坚守“表皮焦黄酥脆,内馅料足松软”的美味准则,且“里面有大块大块的章鱼肉”。
除了原味章鱼小丸子,还有盐、酱油、蒜粉等14种类。另加50日元还有温/冷的酱汁、葱、芝士馅料等可选。真想每天都来。

▲6个350日元。打包价格6个300日元

可以体验到这般“大都市中心区的市井风情”,也是福岛的特色吧。
不论有多少时髦的新店开张,不论街道居民如何变迁翻新,还是有那么一批人每天吃着新鲜出炉的热气腾腾的章鱼小丸子,这就是大阪啊。
正是在这街尾深巷之中延续着大阪自古至今不变的传统文化。

※所有价格均为含税价

店铺信息

店铺
多幸屋
地址
大阪府大阪市福島区福島2-10-23 
营业时间
16:30~23:00(周日12:00~15:00、16:30~22:00)
休息日
不定期休息
电话号码
06-6136-3108
曽束政昭

自由作家。章鱼小丸子的章鱼和面团至关重要。对于一般人不太重视的面渣有独特的喜好和执着。以京阪神为中心,遍访全国各地的地方美食。著有关西旅行记录《1晚5食》(京阪神Lmagazine公司)等。

※本游记报道的信息为采访时获取的信息,并不保证信息的准确性。
※本游记中记载的店铺,并非所有的都可以对应外语。
※严禁擅自转载和使用本报道中刊登的照片及正文。

如何去大阪府

乘坐 JR 东海道新干线从东京车站到新大阪车站约 2 小时 30 分钟。

大阪府的详细信息

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