静冈县

渔港数分钟新鲜直达的别样美味“生银鱼”

静冈县的港口众多,其中位于静冈市的用宗渔港因银鱼名扬千里。如今的“用宗银鱼”已闻名日本,不仅是当地人,甚至有人不远千里前来购买美味银鱼。今天向大家介绍的便是可以购买到正宗用宗银鱼的地方,以及可以品尝到美味银鱼盖浇饭的人气餐厅。

来渔港参观银鱼卸货现场!

从JR静冈站往浜松方向坐2站,JR用宗站下车后,步行10分钟即可到达“用宗渔港”。

刚刚捕捞上来的新鲜银鱼

“用宗银鱼”受欢迎的秘诀在于绝佳的新鲜度。通常银鱼的捕捞船都是2艘渔船一组撒网捞鱼,捕捞到一定量了就返港。但用宗渔港的做法是3艘渔船一组,其中2艘捞捕专用,1艘运输专用。一旦捕捞到银鱼就立刻运回渔港。因为银鱼的新鲜度会大大影响口感。这便是注重新鲜度的用宗做派。

银鱼被运到渔港后立刻用大量冰块保鲜
新鲜度就是生命。工作人员手脚麻利地处理着。

清洗刚刚捕捞上来的银鱼,筛除杂物。从卸货到处理完仅仅几分钟。
何等神速!
沥除水分后的银鱼即刻被运往“渔协直销所”。

没错,这里便是“渔协直销所”。从刚才清洗银鱼的地方步行仅需10秒左右。太近了!
有顾客购买时,工作人员会当场将银鱼装盒。

直销所内人头攒动,走到收银台可谓步履维艰。这么多客人的目的当然只有一个,那便是购买新鲜出港的生银鱼了。据说还有很多特意从东京、名古屋前来的客人呢。

生银鱼非常娇嫩,仅放置着也会随着时间流逝析出水份,泡在这些水里会影响到新鲜度,因此十分注重新鲜度的直销所会经常用篮子沥去水分,一旦有人购买就当场装盒销售。
“所以我们的生银鱼非常干爽清新,口感完全不同哦~”店员强力推荐道。

左面是水煮银鱼,右面是生银鱼。银鱼往往一上午就会售罄。此外,生银鱼建议趁新鲜尽早食用。

水煮银鱼和生银鱼100g 350日元(含税)起售。
根据捕捞情况,当日可能没有银鱼进货。所以建议还是事先咨询当天是否销售。据说还有配送的地方城市的服务。

此外还有炖金枪鱼块、咸金枪鱼、鱼干片等各类下饭美味,应有尽有。顺便提一下,限定销售的用宗裙带菜口感柔嫩,是笔者的大爱。由于数量稀少只有春季才有,如果有机会一定要品尝一下。

店铺信息

店铺
清水漁協 用宗支所 直売所
地址
静岡県静岡市駿河区用宗2-18-1
营业时间
周一~周五 9:00~16:45  周六・周日・节假日 9:00~15:00
定休日
电话号码
054-256-6077

新鲜超群!在渔港品尝美味银鱼盖饭

位于渔港内的活动屋便是渔协直营的“丼屋”

难得如此新鲜的银鱼,真想当场就开吃!有这样想法的朋友们有口福了,那便是渔协直营的“丼屋”。非常直白明了的店名。
由于每天只营业3小时,经常可以看到开门前1小时就有人排队,到11点开店的时候已经有60余人在排队等候了。可见人气非常之高。

生银鱼盖浇饭600日元。米饭大份另加100日元(均为含税价)、配味噌汤。

米饭上满满当当全是银鱼。据说一人份的银鱼量有足足100多克。
再看这晶莹剔透的色泽。不愧是渔协直营。完美诠释了新鲜这个词!

筷子夹起一块,干爽松滑!

稍许淋上些酱油,开动!虽然口感清淡,但是新鲜的银鱼入口,可以充分感受到每条银鱼的甜味和鲜味。配上佐料香葱和生姜更添风味,完全没有一丁点儿生腥味,越吃越美味简直停不下筷子。

“生银鱼不苦吗?”“不会湿淋淋黏糊糊的吗?”有这样的顾虑的朋友・・・很遗憾您还不了解真正的生银鱼的美味!强烈建议一定要来尝一下“用宗生银鱼”颠覆一下对它的认知!

水煮银鱼盖饭500日元。米饭大份另加100日元(均为含税价)、配味噌汤

上图是水煮银鱼盖饭。恰到好处的咸度和火候,和生银鱼截然不同的口感,入口柔滑甘美,一口气能吃完一大碗。此外,虽然餐桌上常备酱油,但是只有水煮银鱼盖饭,强烈推荐什么都不要放,直接食用最美味!渔协的工作人员也是如此建议的。
据说是因为水煮时已经有少量的咸味,直接食用可以品尝到水煮银鱼天然去雕饰的原汁原味。

由于丼屋位于室外,下雨天休息。

店铺信息

店铺
清水漁協 用宗支所 どんぶりハウス
地址
静岡県静岡市駿河区用宗2-18-1
营业时间
11:00~14:00
定休日
无(雨天休息)※禁渔日1月16日~3月20日期间周四休息
电话号码
054-256-6077 (渔协直売所)

深受当地人喜爱的美味刺身店

最后再介绍一家人气餐厅!
位于渔港附近的“地酒・地魚 用宗港おおいし”(地酒・地魚 用宗港OOISHI)。

渔港步行约2分钟即达

“地酒・地魚 用宗港おおいし”(地酒・地魚 用宗港OOISHI)创建于1968年,是一家深受当地人喜爱的海鲜料理餐厅。出租车司机和附近酒店的工作人员都推荐了这家供应新鲜刺身的餐厅。

店内的鱼箱里养着大大的海螺
“生银鱼刺身盖饭”。套餐包含小菜、腌菜、无添加味噌汤,十分合算。

鱼鲜料理店内最受欢迎的菜品是包含6种刺身“刺身拼盘定食套餐”,但此次为采访银鱼而来,当然就选择了最能体现银鱼美味的套餐啦。
午市套餐生银鱼刺身盖浇饭!含税价1,100日元。

无需多言,套餐的生银鱼也是干净爽滑,口感滑溜,银鱼独有的甜美在口中逐渐弥漫…嗯?怎么感觉这家的生银鱼口感格外浓郁甜美呢,是错觉吗?

店主介绍“是因为和米饭搭配口感更好吧?我们家在米饭方面也有讲究,比如用气灶烧等。”的确,晶莹剔透的米饭和新鲜生银鱼,简直是绝佳搭配!笔者一口接一口吃得欲罢不能。据说味噌汤在熟客之中也非常受欢迎。

午市套餐“生银鱼&水煮银鱼双拼盖浇饭”。套餐包含小菜、腌菜、无添加味噌汤,含税价900日元

另外要推荐的就是这款双拼盖饭啦。
一次可以品尝两种美味的双拼套餐,可以满足“贪心”食客的尝鲜口味。这家的水煮银鱼和丼屋的相比,盐的用量和火候均有不同。建议品尝比较下不同口感带来的不同乐趣。此外,套餐里的腌菜是用开业以来使用至今的糠床制作的,是店里的招牌,作为清口小菜再好不过了。

好鱼配好酒。餐厅内还供应各种特产酒和特制烧酒。

2016年银鱼的捕渔期持续到12月中旬。有时因为天气原因可能无法出船捕鱼。推荐大家有机会一定要来尝试一次美味新鲜的“用宗银鱼”。

店铺信息

店铺
地酒・地魚 用宗港おおいし
地址
静岡県静岡市駿河区用宗1-34-21
营业时间
11:30~14:00  17:30~21:30 L.O.
定休日
周一、单周周二
电话号码
054-259-6557
岩科莲花

从S级美食到B级美食来者不拒的美食作家。日本菜、法国菜、意大利菜、西班牙菜等,采访过的餐厅数不胜数。喜欢农业和船钓的自给自足女性。

※本游记报道的信息为采访时获取的信息,并不保证信息的准确性。
※本游记中记载的店铺,并非所有的都可以对应外语。
※严禁擅自转载和使用本报道中刊登的照片及正文。

如何去静冈县

乘坐 JR 东海道新干线光号从东京车站到静冈车站约 1 小时,乘坐新干线光号从新大阪车站出发约 2 小时。

静冈县的详细信息

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