鸟取县

红毛蟹自助餐2500日元!造访水产量日本第一的境港!

说到日本海冬天的美味,必然会想到螃蟹!这次听说公开改名为“蟹取县”的螃蟹原产地——鸟取县的境港市有家螃蟹自助餐厅,我立马决定去挑战一番。接下来打算在旅行途中品尝螃蟹美食的人一定不容错过哦!

时间限制是40分钟。动作一定要有效率!

▲境港渔港隔壁的“境港水产直销中心”

这次来到了“境港水産物直売センター”(境港水产直销中心)。从JR境港站乘专线巴士大概15分钟就能到,距离两侧罗列着妖怪青铜像的“水木茂之路”十分近,购物的同时也非常适合观光。

▲位于“境港水产直销中心”硕大停车场一角的“境港鱼塾”

在“境港のさかな塾”(境港鱼塾)能尽情品尝到当地产的螃蟹,而且价格合理,十分受欢迎。跟“境港水产直销中心”在同一个地方。

▲装饰有大量彩旗,充满渔夫小屋风情的店内。

柱子和房梁都保持着原木色,店里意外地很宽敞,餐桌之间间隔很宽。遇到大型连休等节假日的时候,小店一开张便有顾客光临,到中午时分,60个席位常常是座无虚席。当天不是节假日,天气也不太好,小店的气氛给人感觉十分舒适惬意。

▲螃蟹被放在托盘里呈了上来。

坐在座位上点完“螃蟹自助餐”后,服务员会用托盘把螃蟹送过来。

▲螃蟹汤(含税400日元)和蟹壳装蟹味噌(含税380日元)。真的非常有食欲。

我想充分品尝一下本地的螃蟹,所以就单点了一些配菜。螃蟹汤里的蟹腿直接伸到了碗外,给人一种快要掉出来的感觉,让人食欲满满。

▲接下来开始吃螃蟹自助餐,限制时间是40分钟。

螃蟹自助餐的收费标准是:男性含税2500日元,女性含税2000日元(小学生不限男女,均含税1500日元)。除七八月份外,每天都有(每周四固定休息,节假日照常营业)。根据时期不同,有时仅限工作日提供自助餐,出行前请先加以确认。

▲自助餐提供的是煮熟的红毛蟹的肩身

店内会提供剪刀和蟹肉挖勺,因为时间有限制,我也想快点吃到蟹肉,于是决定去请教正确取蟹肉的方法。欲速则不达,要想尽可能吃到更多的螃蟹,效率可是关键。

▲首先,先从肩部把脚逐一拧下,关节处用剪刀剪断。
▲然后,把较细的腿插入较粗的腿中间……
▲哇,蟹肉轻易地就被推出来了!
▲蟹肉呲溜地滑了出来,那种感觉真的很棒!

自己试了试,很快就掌握了要领。有了这法子,就算不用筷子和勺子,也能很快地取出蟹肉。

▲蟹钳要先在不能活动的一侧剪出一道小口
▲用双手把它掰断……
▲只要轻轻一拔,蟹肉就出来了!
▲沾上蟹味噌一起吃的话味道会更好
▲ “哇啊!”这表情就是最好的证据。简直停不下来!

松软的汁肉,香嫩的味道充满整个口腔,连鼻腔也满是螃蟹的味道。

▲盘子里很快就堆满了蟹壳

吃螃蟹时,一般专心取蟹肉的时候是没空闲说话的。但如果熟悉技巧,也可以边说话边操作。可以边吃边取,这样就可以不间断地吃到蟹肉了。

▲食材补充都是自助的

吃完最开始呈上来的螃蟹后,可以自行到保鲜柜里再取。由于是自助餐,保鲜柜里的螃蟹会不断补充。

▲分量十足的螃蟹盖饭(含税1000日元)

虽然螃蟹已经吃得很尽兴了,不过难得来一趟,顺便连这里的名品螃蟹盖饭也一起尝了尝。表面的蟹肉呈两种颜色,是由煮熟的散蟹肉和山芋两种食材搅拌制作而成,可以借机品尝到另类螃蟹的美味。

▲搭配蟹味噌一起品尝

另外还加有鹌鹑蛋和蟹味噌,蟹肉的美味搭配蟹味噌的香醇,粘稠的口感让人欲罢不能。各式的搭配可以品尝到蟹肉的美味!

▲除了螃蟹外,还有许多日本海的特产。

不仅仅是螃蟹,境港的黑金枪鱼产量也位居日本第一(根据2015年境港市水产课的调查结果),总之这里的新鲜海鲜应有尽有。鯵鱼、青花鱼、鰤鱼等盖饭、套餐的种类也十分丰富。如果想品尝日本海美味的海鲜,十分推荐这家店铺。

统称为“山阴蟹”?

▲红毛蟹与雪蟹的区别是……

店里设有螃蟹、金枪鱼等境港特产海鲜的解说板报。难得来一趟,我就趁机请教了一些螃蟹的相关知识。

经营“境港鱼塾”和“境港水产直销中心”的山阴旋网渔业合作社的销售经理井本庆子说:“红毛蟹只有在水深800米以上的深海能捕获到,而且七八月是禁渔期。收获的只有雄性红毛蟹,主要会用到蟹笼捕捞法”。

▲红毛蟹的市场含税价格在1500~4000日元不等

说到冬天,人们自然会想到螃蟹。除禁渔期外,其他时段可以在任何地方捕捞红毛蟹。由于深海层几乎不受季节变化的影响,因此也没有所谓的应季一说,不过春季的红毛蟹肉质较为紧致,且更美味。基本很少出售活的红毛蟹,店内见到的大多都是被煮熟的。

▲直接出售活松叶蟹,每只价格1万日元以上

松叶蟹指的是雄性雪蟹,在北陆也被称作越前蟹。一般栖息在水深250~300米的位置,主要会用到拖网捕鱼法,每年只在11~3月能捕到。数量十分稀少,因此非常珍贵。每只甚至能卖到5万日元以上。雌性雪蟹被称作势子蟹或者亲蟹,价格只有松叶蟹的十分之一左右。


顺便说下,螃蟹大多会用一杯、一杯来计量,但在境港等山阴地区一般习惯用“只”来代替。

▲味甜汁多的红雪蟹

单从价格来看,很多人认为红雪蟹的味道不及松叶蟹,但井本先生说“就肉质的甜度来讲,还是红雪蟹更胜一筹”。松叶蟹肉质紧致,纤维较粗,适合用来做刺身、烤蟹、火锅等,料理多种烹饪方式,备受人喜爱。红雪蟹在味道上并不输松叶蟹。蟹味噌也十分浓稠湿润,有很多人更偏爱红雪蟹。

▲还展示了捕鱼时使用的蟹笼

蟹笼有一个圆形的逃生口,方便蟹壳尺寸在9厘米以下的小螃蟹以及体型比雄性小的雌性螃蟹逃生。水产厅于2014年进行的当地水产流通调查显示,鸟取县的红雪蟹的捕获量总计9185吨,位居日本第一。约占市场份额的六成。有了这种资源保护手段,任何季节都能吃到美味的螃蟹。

店铺信息

店铺
境港鱼塾
地址
鸟取县境港市昭和町 9-5(境港水产直销中心内)
营业时间
10:00~15:00
定休日
星期四(节假日营业)
电话号码
0895-44-0311

出售境港特产应季海鲜的12家鲜鱼店

▲不只是游客,“境港水产直销中心”也备受当地人青睐。

吃饱喝足后,决定去买点美味的螃蟹当特产。我去“境港鱼塾”隔壁的“境港水产直销中心”看了看。

▲小型市场内紧密地排列着12家店铺,主要出售鲜鱼、干货、山阴特产等。

馆内道路两旁排列着鲜鱼店等各式小铺,不时会从各店铺传来朝气满满的声音,充满了活力。当中有三家螃蟹专卖店。

▲螃蟹壳朝下放置,可以防止蟹肉水分流失。

刚刚学完螃蟹的相关知识,在挑选螃蟹方面也稍微有点眼光了。也能够马上理解红雪蟹和松叶蟹的区别以及价格差了。

▲拿到手上对比重量也是购买螃蟹的一个窍门

螃蟹不是看大小,而是按肉质的紧实度定价格。看起来大只价格却很便宜的螃蟹大多里面肉不多,一定要注意。轻轻捏住螃蟹的壳和腹部,如果很轻易就凹下去,那最好不要买。

▲很多店铺都会出售活的松叶蟹

鸟取县成立了一个名为“五辉星”的品牌,专门出售个头最大、品质外形等最顶级的松叶蟹。由于这种高级松叶蟹仅占整体的1.5%不到,据说第一批店庆松叶蟹的价格单只能卖到100万日元以上。

▲还可以买生的松叶蟹拿到店里去烹调

如果想以相对便宜的价格吃到新鲜的松叶蟹,可以到“境港水产直销中心”买好松叶蟹后,拿到“境港鱼塾”去烹调,烤螃蟹每只收费1000日元(含税),刺身每只1500日元(含税),能以普通料理店约一半的价格吃到美味的螃蟹。

店铺信息

店铺
境港水産物直売センター
地址
鳥取県境港市昭和町9-5
营业时间
8:00~16:00
定休日
星期二(部分店铺无休)
电话号码
0859-30-3857
▲要想吃螃蟹,必须得去境港

吃了各式各样的美味螃蟹,买了许多特产,还学习了很多螃蟹的相关知识,真是非常充实的一天。整个胃都得到了满足,暂时不吃螃蟹也无所谓啦。如果下次还想吃螃蟹,我一定还会再来境港。

广段武

自由职业团体“Editorial Works”的领头人。业务内容涵盖企划、采访、摄影、制作、编辑。工作涉及的领域非常广,可能第一天做完美食报道,第二天就要采访大学医院的最先进医疗技术,但他从没有说过“不”或者“诶?”之类的,灵活的应对能力广受好评。总部设在广岛,常年奔走在山阳、山阴、四国之间。聊到老式相机就会非常激动。

※本游记报道的信息为采访时获取的信息,并不保证信息的准确性。
※本游记中记载的店铺,并非所有的都可以对应外语。
※严禁擅自转载和使用本报道中刊登的照片及正文。

如何去鸟取县

从东京羽田机场到鸟取机场约 1 小时 10 分钟。乘坐巴士从机场到鸟取车站约 10 分钟。乘坐JR新干线从东京出发在京都车站换车到鸟取约 5 小时 20 分钟。

鸟取县的详细信息

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