富山县

晶莹剔透、闪烁淡淡红光的富山湾宝石・白虾之奢华美味体验!

广泛分布在日本全国海域,是渔业必不可缺的海产品,名为富山湾之味的“白虾”。因其外观华丽,有“富山湾宝石”之美誉。口感带有清爽优质的甜味,在当地用来制作天妇罗、油炸虾、汤汁等料理深受人们喜爱。因捕获量与新鲜度难以保证,市面上销售的并不多。那么,我们就来介绍一家能够充分体验白虾魅力,奢华品尝白虾味道的富山店铺!

▲白虾刺身(照片提供方:白虾亭)

为什么白虾如此稀少?

“白虾”在当地有多种名称,诸如:白身虾、平田虾、玳瑁虾等等。
体长大约5~8cm。因其生长在水深200~300m的深海中,也只有在富山湾的新凑海域、岩濑海域、水桥海域等拥有深海海底溪谷的海域,可通过中层拖网方式捕捞到白虾。

特别是新凑海域,因海底地形陡峭,白虾数量众多,因其像罐子的地形而被称为“蓝罐”,一直受当地渔民精心地守护着。

尽情品尝稀有的白虾,果然还是富山县的最棒!

在富山有几家能吃到白虾的店铺,其中,有一家名为“白えび亭”(白虾亭)的店铺,是一家名副其实的白虾料理专营店。从JR富山站下车,步行约3分钟就到了,位置很有优势。

▲位JR富山站1层的车站大楼“富山Le Chai”内的“白えび亭”(照片提供方:白えび亭)

1991年创业,2015年2月以前,位于稍远一些的车站大楼内,同年3月14日恰逢北陆新干线开业,于是,搬到现在的位置开业。

在这里,能够轻松吃到白虾刺身和天妇罗,最应该推荐的是白虾刺身!在富山能够吃到白虾刺身的地方很少,能在车站大楼内轻松吃到白虾刺身真是让人非常开心。

▲白虾刺身(含税1,800日元/照片提供方:白えび亭)

这里的白虾刺身,1人份竟然有50~60只左右!粘粘的口感与独特的甜味迅速在口中扩散开来。桌子上摆放着真海带刺身酱油,有浓口和甜口两种口味供客人随意选择。如果要品鉴白虾的味道,可以少放些酱油或不用酱油来品尝。

▲白虾刺身盖饭(含税2,400日元/照片提供方:白えび亭)

奢华的刺身铺在米饭上食用,这个套餐大约放入白虾60~70只。

▲白虾刺身盖饭特别套餐(含税4,500日元/照片提供方:白えび亭)

这个特别套餐值得一提的是白虾大约150只!一次品尝这么多的白虾,这种奢华体验也只有在富山可以实现。

更让我惊奇的是,这些白虾是用手一只一只剥壳的!
不使用滚筒式去虾壳机器,而是用手一只一只剥掉虾壳,这种手工剥壳方式就是为了保持白虾原有的高贵的甜味和口感,基于这种考虑,这里吃到的白虾全部是手工剥壳。

▲工人们仔细的用手剥去虾壳的情景(照片提供方:白虾亭)

即便是离渔港很近的富山市内,白虾生虾也是以冷冻状态销售的。经过冷冻的白虾虾身变紧收缩,略微与虾壳脱离,所以手工剥壳也很容易。虽说如此,剥1人份的白虾需要花费30分~1小时的时间,手工剥壳是一件极费工夫的工作。

剥掉虾壳后,重量减少1半左右,所以1g的脱壳白虾价格特别贵。能够大口吃到白虾刺身的奢华美味在其它地方是体验不到的。

接下来是这里的特产“白虾盖饭”。

▲白虾盖饭套餐(含税1,260円/照片提供方:白虾亭)

这里的盖饭最大限度的展现白虾味道与形状之美,其最大特征是,不与其它食材一起油炸,且尽可能减少包衣和香料,一只一只油炸而成。白虾的数量约25只,盛放满满的,与富山县产的越光大米一起大口大口的吃起来,那种绝妙的、高贵的味道,让人内心充满幸福感。如今,白虾盖饭已成为富山当地特色盖饭,而“白えび亭”正是白虾盖饭的鼻祖。

▲白虾天妇罗(含税780日元/照片提供方:白えび亭)

这里也有“白虾天妇罗”单品,想进一步品尝白虾天妇罗时,或者与其它料理一起细品时,您也会因其美味而惊叹。

白虾胜地富山特有的白虾三昧。处处考究的店铺,可以享受别的地方无法体验到的白虾美味。

店铺信息

店铺
白えび亭
地址
富山県富山市明倫町1-220 JR富山駅1F きときと市場「とやマルシェ」内
营业时间
10:00~21:30(L.O.21:00)
定休日
电话号码
076-433-0355

只能在富山品尝到的“白虾汉堡”也给我留下了深刻印象!

只能在富山品尝到的白虾美食。其中,新凑渔港附近的站点“カモンパーク新湊”(来吧公园新凑)也能轻松享受到各式各样的白虾美食,一定不能错过的是快餐区的“白虾汉堡”。

▲在多档美食节目中出现的鼻祖美食“白虾汉堡”(含税420日元/照片提供方:カモンパーク新湊)

又酥又脆的油炸白虾、手工调制的塔塔酱、满满的卷心菜等被两片面包夹在一起。面包蓬松柔软,与油炸白虾的酥脆口感和香味绝妙搭配,是让大人孩子都会吃上瘾的特产美食。

▲可爱的白虾卡通人物“白虾君”给人留下深深印象的“カモンパーク新湊”(来吧公园新凑)(照片提供方:カモンパーク新湊)
▲餐厅内景。另外还有快餐区、特产・外卖区(照片提供方:カモンパーク新湊)
▲富山味觉豪华体验 “新凑膳”(含税1,800日元/照片提供方:カモンパーク新湊)

在温馨沉稳的餐厅氛围中,可以吃到“新凑膳”。
照片右下角是2010年当地盖饭大赛取得冠军的份量满分的“油炸白虾盖饭”的迷你版。左边是海带卷着白虾,右上的汤汁中加入了白虾,味道上乘。可以品尝到不仅仅是白虾的1种美味,而是2、3种美味!另外,套餐中还有酱油腌制乌贼料理等,让人兴奋不已。

▲可以轻松吃下的一口尺寸的“白虾饭团”(含税630日元/照片提供方:カモンパーク新湊)

在外卖区可以买到“白虾饭团”。
包裹着1只白虾天妇罗,一口就可以吃掉的大小,稍有些饿的时候吃这个正好。包得满满的饭团与白虾的美味一起在口中散开,让人忍不住伸手去拿下一个饭团。
据说这是以“2015富山马拉松”为契机开发的新菜品,是与新凑高中的学生们一起合作研制的美食。

店铺信息

采访地点
カモンパーク新湊
地址
富山県射水市鏡宮296
营业时间
餐厅11:00~21:00(L.O.20:30)、快餐9:00~19:00、特产・外卖8:00~21:00
定休日
电话号码
0766-83-0111

高贵又纤细的“富山湾宝石-白虾”各式各样的菜品,也只有在富山才能如此实惠的享受到。此次介绍的店铺里的白虾美食,每一道料理的美味都深深刻在我心里。请一定多来这里吃几次!

SARYO

在石川县温泉胜地南加贺居住的撰稿人・编辑,有时会写一些剧本。在北陆地域信息杂志社工作10年,经验丰富,个人对国内国外旅行信息有着强烈的好奇心,致力于为读者提供各种各样的信息。擅长领域是历史、神社佛阁、旅行、温泉,喜欢站在读者立场上思考的写作风格。

※本游记报道的信息为采访时获取的信息,并不保证信息的准确性。
※本游记中记载的店铺,并非所有的都可以对应外语。
※严禁擅自转载和使用本报道中刊登的照片及正文。

如何去富山县

从东京羽田机场到富山机场约 1 小时零 5 分钟。JR 北陆新干线从东京车站到富山车站约 2 小时 15 分钟。

富山县的详细信息

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