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寿司、天妇罗、寿喜烧……。日本料理王道美食指南

品尝正宗的世界人气料理“寿司”

品尝正宗的世界人气料理“sushi”

说到日本料理,多数人首先想到的就是寿司了吧。从入口即化的金枪鱼,到虾、鲑鱼、乌贼、鲑鱼子、海胆等,这些丰富多彩的海鲜放在醋饭上,配以刺激味觉的独特香辣调味料――芥末,再蘸一蘸酱油一口吃下去。这就是盛产海鲜的岛国·日本最具代表性的料理“sushi(寿司)”。

一些寿司店会将海鲜等食材在柜台前的玻璃罩中,现场切好后放在醋饭上,并迅速端到客人面前,在这种寿司店中,根据食用量或点餐情况的不同,花费也有所不同,通常情况下人均消费会在5000日元〜1万日元左右。在高于此价格的超高级寿司店中,有时还会不标明寿司价格。日本非常有名的鱼类批发市场――筑地市场及其周边区域,集中了很多用新鲜鱼类制作寿司的店家,2000日元〜3000日元的价格十分实惠。诸如“寿司三昧”这样的人气寿司店都集中在这一区域。

如果您希望没有语言沟通的障碍,并以实惠的价格轻松享受寿司料理,我们向您推荐回转寿司店。正如其名,客座前不断旋转的传送带上摆放着各种各样的寿司,客人可以自由挑选喜欢的一碟品尝。不用口头点餐,靠双眼就能选择自己喜欢的一款寿司,十分简单方便,而其低廉的价格也颇具魅力,一盘通常只需100日元〜200日元左右,寿司郎等回转寿司连锁店遍布日本全国各地。

酥脆&多汁的油炸料理――天妇罗

酥脆&鲜嫩的油炸料理――天妇罗

与寿司齐名的天妇罗,是以鱼类或蔬菜作为食材,外部裹上一层加入鸡蛋的面糊,再进行油炸的料理,300多年前就作为平民美食一直深受大众所喜爱。代表性食材主要有虾、船丁鱼、星鳗、茄子、南瓜、香菇等,口感外酥里嫩。刚出锅的天妇罗最适合蘸一蘸调味汁或酱油吃。根据喜好还可以在调味汁中加入萝卜泥,也更可以不用调味汁,而是在天妇罗上撒上少许食盐直接食用。

高级天妇罗店中可品尝到使用5~10种食材制成的天妇罗,店家会分门别类地炸制,让客人吃到香热可口的美味,而一般的天妇罗店中则会将4~5种天妇罗配上米饭、酱汤组成套餐,以1000〜1500日元左右的价格出售,除此之外还有“天屋”等价格低廉的天妇罗连锁店,各种档次俱全。

将切成一口大小的鸡肉块穿成串后上火烤熟,用酱油和砂糖做成的浓郁酱汁调味,或只是撒上盐,口感鲜咸清爽,这种烤鸡肉串以其鲜美的味道和合理的价格,成为居酒屋等处的人气料理。

把酱油和砂糖等制成的浓郁酱汁调味的鳗鱼用炭火烤好并放在米饭上做成的“鳗鱼饭”,也是极具日本特色的料理。酱汁的甜美口味与烤鳗鱼的香味定会大大勾起您的食欲。鳗鱼饭作为预防苦夏、激发活力的美味料理,自古以来就为人们所喜爱。

无论是高级美食还是平民小吃,美味才是王道

寿喜烧&涮涮锅让您享用鲜美牛肉

日本著名的神户牛肉及松阪牛肉味道十分鲜美,近年来其美名更是远播海外。用胡椒和食盐等简单调味后食用更能享受其奢美的味道。使用品牌牛肉做成的烤肉,其鲜嫩的肉质和鲜美的酱汁和谐融为一体,让您尽享美妙滋味。此外,日本独具特色的寿喜烧及涮涮锅也极具人气,通过其细腻的调味和独特的烹调方法,让您尽情享受鲜美绝伦的牛肉料理。

寿喜烧的做法是先将酱油、砂糖、料酒等调制而成的香甜汤汁倒入浅口锅中,再放入切薄的牛肉片,与大葱、豆腐、白菜、茼蒿、胡萝卜、香菇、魔芋丝等一同煮制而成。而涮涮锅则是将热水倒入锅中,将切薄的牛肉或猪肉片等迅速放进去涮一涮,再蘸一蘸芝麻酱汁或橙醋等专用调料食用。由于口感清淡鲜嫩,所以您可以尽兴品尝美味的牛肉,这也是涮涮锅最大的魅力。锅中还可放入各种蔬菜,在品尝美食的同时更可获得健康。在关东、中部、关西地区拥有110多家店铺的连锁店――木曾路,可以同时品尝寿喜烧和涮涮锅两大美味。

在主要车站的车站大厦中,拥有很多寿司及其他具有代表性的日本料理的餐饮店,在国际饭店中,几乎都有我们所介绍的料理。如果您不知该去何处品尝美味,那么不妨就到这些地方享受饕餮美食吧。

寿司三昧总店

地址 东京都中央区筑地4-11-9
交通方式 日比谷线“筑地”站步行约3分钟
大江户线“筑地市场”站步行约3分钟
联系电话 03-3541-1117
营业时间 24小时营业
休业日
网址 http://www.kiyomura.co.jp/shops/detail/1(日语)
代表性的日本料理
代表性的日本料理

用精炼的语言并配合照片,对传统日本料理进行介绍。如寿喜烧、天妇罗、寿司、刺身、荞麦面、烤鸡肉串、炸猪排等等。

米其林也认可的美食之都——东京, 品尝最棒的日本料理:寿司
米其林也认可的美食之都——东京, 品尝最棒的日本料理:寿司

介绍寿司的食材与制作方法、“Omakase”(任由厨师安排)的点餐方式、并对位于东京的2家著名寿司店进行介绍。

东京都|筑地
东京都 | 筑地

位于隅田川河畔的地区,邻近银座。世界最大规模的鲜鱼市场“筑地市场”名闻遐迩。您可以在附设的“场外市场”享受美食和购物,附近还有日本庭园“滨离宫”。

米其林也认可的美食之都——东京, 品尝最棒的日本料理:天妇罗
米其林也认可的美食之都——东京, 品尝最棒的日本料理:天妇罗

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在价廉味美的B级美食中,介绍用鸡肉或蔬菜等烤制而成的“烤鸡肉串”。对鸡身上各部分肉的味道、在店内的点单方法以及东京的4家烤鸡肉串店铺进行概要说明。

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