首页 > 达人游记

触及日本清酒的魅力,在岩手和秋田进行酒窖巡礼

第1天 第2天 第3天

在日本,从晚秋开始便着手造酒的酒窖,在严冬时节迎来酿酒的最盛期。实际走进酒窖探访的话,不仅可以品到美味好酒的滋味,还能深切体味到拥有相当历史的日本清酒储藏工艺乃至日本文化。算上岩手和秋田的4处酒窖,连同着世界遗产,和只有在当地才能吃到的特色美食,我们将带给大家美酒美食乐翻天的三天两夜难忘旅程。

第1天 岩手

岩手县的一之关站出来徒步15分,便到了酿造日本清酒"世嬉之一"的世嬉之一造酒处。该地占地面积极广,除了酒窖,还有餐馆和直营店等最落在那里。与日本清酒相辅相成,拥有丰富变种的当地啤酒的酿造也是那里的一大特色,店家十分引以为傲。在1918年修建的传统建筑"酒之民俗文化博物馆"里,可以学到大量有关酿酒和种米的知识。

(照片提供:世嬉之一酒造)

"纯米大吟酿 秘藏"是本年度东北清酒鉴评会上纯米酒部门的优秀奖获得者之一。重点是放入桐箱中的一升装限定酒,只有300瓶(1万日元)。以"世界上仅此一家的好酒"为品牌理念,相应的配套服务使得原创品牌得以成行,得了此酒,一定会化作旅行中那难忘的记忆。

(照片提供:世嬉之一酒造)

与酒窖并设在一处的酿造源头餐馆"世嬉之一"里,请大家务必要品尝的是,作为乡土料理深受厚爱的"一之关的年糕料理 果报饼膳"(2200日元)。在佳节时分,最适合吃的年糕料理,据说约有300余种之多。那其中精选出9种排放在一起,光是看看就足够让人大感欣慰的了。并且,品尝比对3种日本清酒的异同也是相当有意思的,请同时点一下"藏人利酒套餐"(735日元起),绝对错不了。

(照片提供:世嬉之一酒造)

以名胜"金色堂"冠名的"金箔入吟酿酒 金色堂"同样,也是该地的世嬉之一酒造出品的日本清酒。

毛越寺
从一之关站始发,乘坐JR东北本线大约需要8分钟,然后在平泉站下车。在行程当中,使用巡回巴士"轮轮"巴士较为便利。最初的停靠站是"毛越寺"站,然后我们酒前往毛越寺吧。如果天气好的话,租赁自行车也是很有效率的交通手段之一,比较推荐大家使用。

被双重指定为国家特别遗迹和特别名胜的天台宗别格本山毛越寺景色怡人。平安时代的优美净土宗庭园内,有东西约180米长,南北约90米宽的"大泉池"坐镇,树影摇曳,水光琳琳,美不胜收。

(照片提供:毛越寺)

1989年,平安时代样式的新本堂建成完工。湛蓝的天空,鲜艳的朱红色柱子与屋顶互相映衬,令人印象深刻。在供奉着的主佛两旁是日光月光两位菩萨,再往两边看,则安置着守护本尊的四大天王。

(照片提供:毛越寺)

能感受四季不同美景的庭园是格外出色的地方。在秋天,或红或黄的枫叶甚是惹眼,如果拍照的话,效果会如同彩绘书一样好看。

(照片提供:毛越寺)

中尊寺
乘坐巡回巴士"轮轮"大约7分钟,在"中尊堂"巴士站下车。在世界遗产,眼前这座庄严古刹"中尊寺"里好好游览一番。从巴士停靠站起,在通往本堂和金色堂的中尊寺表参道,被人们称为"月见坂"。在道路两侧,树龄三四百年的杉树并排而立,充满了神秘氛围。完全有一种时间穿越的感觉。现存的3000件以上的国宝及重要文化财产的大部分都收藏在"讃衡藏"里。近距离接触佛像,佛经典籍等重要文化财产的机会,绝不容错过。

"金色堂"是唯一一处可以窥见中尊寺建筑之初时风貌的建筑物。于天治元年(1124年)上梁完工,金色堂的内外都镶有金箔,可谓是处处见金光的阿弥陀佛佛堂。这里的佛像构成也独具匠心,是除了金色堂以外的其他地方所见不到的贵重珍藏。

此外,东日本最古老的能乐舞台也是重要文化财产。"镜之松"所描写的气派舞台,现如今依然作为"薪能"的演出地焕发着活力。

利用巴士返回前泽站,乘坐JR东北本线约6分钟,前往花卷温泉站。在山河的环抱下,我们且在这号称一大温泉区的地方住一晚。那里有拥有4座楼的大型酒店(佳松园,千秋阁大饭店,花卷大饭店,红叶馆大饭店)。一天时间里充分游玩了各处景点的身体需要好好放松修养一下,要为明天的行程做好准备。

第2天 岩手,秋田

从花卷站始发,乘坐JR东北本线40分钟,往盛冈站进发。然后再坐出租车的话,大约还要花10分钟,我们这一站的目的地是赤武酒造。原本这家日本清酒的原产地是位于岩手县东端,陆中海岸国立公园里几乎正中位置的大槌町,但由于由东日本大地震引起的海啸突袭三陆地区,酒窖,以及与酒窖相连的会社事物所都被冲垮了。但是,造酒的信念并没有就此磨灭。酒窖随后被移到了盛冈市,租借了樱颜酒造工厂的场地,造酒活动再次展开。2013年10月,名为"复活藏"的新酒窖终于完成,在新工厂里的初次造酒也已开始。

(照片提供:赤武酒造)

如照片所示,这就是蒸原料米时的情形。员工们纷纷表示:"首先要习惯新工厂的一切,争取酿造出与之前同样味道的美酒来",显得干劲十足。

(照片提供:赤武酒造)

在温度30度前后,被称为"麴室"的房间里,我们可以见到员工们制作麴的情景。说起能把握住造酒美味与否关键的一环,便是麴的制作,人们常说麴的好坏决定酒的品质。将蒸好的米铺放在平台上,待水分充分蒸发后,便可以进行麴的制作了。

(照片提供:赤武酒造)

蒸米和麴做好以后,终于到了酒槽里的准备作业阶段了。这一环节虽说原则上可供参观学习,但因为尚未完全习惯在新工厂造酒,所以有关造酒体验的项目,今后会根据实际情况的发展进行商讨。

(照片提供:赤武酒造)

地震灾害过后,赤武酒造再次展开之时,厂商决定以与地震前的大槌町人口数相同的"15994瓶"做为销量目标。在主页上细数一下的话,至今已卖出了14368瓶,还剩下1626瓶(截止至2013年11月4日的数据),完成目标之时指日可待。从已有的销量也可以看出,大地震之后该厂家一步一个脚印,扎实稳步前进的势头良好。

东家
乘坐出租车花10分钟,去创业于明治40年(1907年)的椀子荞麦面老铺吃下午饭。所谓"椀子",就是岩手县方言"饭碗"的意思。将碗中只有一口量的荞麦面吃完以后,立刻由侍者边喊着"好,请来下一碗"的口号,边将下一碗荞麦面端上来,一碗接一碗。(也就是说,椀子荞麦,盛冈冷面,盛冈炸酱面三种面合称"盛冈三大面",如果是喜欢吃面的游客,在岩手之旅里征服三种名面的乐趣绝对令人难忘)

(照片提供:东家)

照片是3150日元套餐(自助荞麦面,金枪鱼刺身,滑子蘑泥,鸡肉松,芝麻,海苔,一升渍酱菜,什锦拼盘及其他)

(照片提供:东家)

吃得差不多了的话,将手中拿着的碗盖上盖子,就代表说已经吃饱了。因为侍者的动作都很快,所以最好不要慢慢悠悠的,因为那样很有可能在你盖上盖子之前,下一碗面就已经端到眼前了,一定要注意。能吃100碗以上的客人还可以获得东家原创的"椀子荞麦面证明票据",以作纪念礼品。

(照片提供:东家)

从盛冈站乘坐新干线大约30分,在田泽湖站下车。时间如果富裕的话,在田泽湖周边转一转也是很爽快的。从览船上看到的湖畔风光令人心旷神怡,环游往返一周大约要花40分钟。

鹤之汤温泉
这一宿如果选择住下的话,因为在田泽湖站前有定期巴士(羽后交通 开往乳头温泉)车站,定好何时乘车后,给那打个电话,迎送班车机会开到arupa-komakusa车站接你去温泉住宿场所。乳头山(1478米)的山麓上坐落着八家乳头温泉乡,其中的一家与其他几家相较,是最为古老的温泉住宿场所。鹤之汤的名称源自这样的故事,当地名叫勘助的猎人在打猎时遇到了受伤的野鹤,他亲眼所见野鹤用温泉水为自己疗伤的场面,随后便直接留下了鹤之汤这一名字。"本阵"的屋顶茅草,每隔6年更换一次。剪下生保内下高野地区的芒草,越冬以后,请来被称为神代梅泽地区茅手的茅草整修专业人士,按着古时的惯例,进行整修作业。

(照片提供:鹤之温泉)

鹤之汤的半径50米之内,从泉质各异的4处源泉中有温泉水涌出。这些温泉的温泉名分别是"白汤","黑汤","中之汤"和"泷之汤"。虽然都在一个区域,但可以涌出无论是功能还是泉质都不尽相同的4种温泉,真是相当稀有的温泉场所。照片里便是混浴露天温泉,白茫茫一片充满梦幻氛围和出色通透感。另外,在乳头温泉组合里,还配有仅限住宿者才能购买的"温泉巡游券"(1500日元)。加入温泉组合套餐中的加入的七家(鹤之汤,妙乃汤,蟹汤,大釜,孙六,黑汤,休暇村)温泉,可以凭该券入场。温泉的广大粉丝们,可千万不要错过这样的好机会啊。

(照片提供:鹤之温泉)

与温泉相同,在旅馆中的另一处愉悦是享受美食。大家围炉团坐,品尝着原创山芋火锅,身心都渐渐暖合起来。除此之外,可以充分感受到山间野味的山菜料理也是当店的拿手好菜。而明天要访问的酒窖里所产的日本清酒"秀良"也已准备就绪,等待着我们前去品尝。

(照片提供:鹤之温泉)

第3天 秋田

从田泽湖站,乘坐新干线13分钟,在角馆站下车。先到与黑板塀相连的武家屋敷大道上逛逛吧。沿着宽敞的大道走下去,你会发现住家的围栏相连,枝垂樱和日本冷杉的大树形成一片深深地树林。江户时代末期的宅地分配,主要为主屋,门,和粮仓的构造,另外四角形的武家町特性也相当完好的保存了下来。一些宅地还经常被用为日本电视剧和电影的拍摄场所。可以实际进到里面参观也着实令人兴奋。以传统工艺品为中心的物品店也散见于这一带,建议大家耐下心来,好好找寻一下。

(照片提供:角馆町观光协会)

下雪以后,角馆的景色幻化为银色世界,与平时迥然不同的意境和风味跃然其间。

(照片提供:角馆町观光协会)

从4月中旬起,到5月上旬,樱花已经全面盛开。包含那些树龄在300年以上的的樱花树,共约400棵枝垂樱竞相开放,不愧是东北地区三大赏樱名胜之一。

(照片提供:角馆町观光协会)

铃木酒造
从角馆站乘坐田泽湖线大约6分钟,在羽后长野站下车徒步10分钟。下一站是创业320余年,酿造酒名"秀良"的铃木酒造。站在可以感到历史厚重感的酒窖门前的,便是拥有丰富经验的"杜氏"。所谓杜氏,就是指酿酒者的监督人,也是酒窖里的最高制造负责人。在屋檐上,悬挂着告知新酒酿好的通知"酒林"(或者被称为"杉球")。刚刚被挂起的杉树球还绿绿苍苍,随后终于苍黄而起了茶色。这种颜色上的变化,从另一个角度阐述着新酒成熟的程度,起到了昭示酿酒进程的效果。

(照片提供:铃木酒造)

潜入庄严地入口后,在深处便是酒槽一个个排在一起。在造酒期间,特别是酒窖特有的香气包围着整座酒窖。

(照片提供:铃木酒造)

特别在中国人当中也人气颇高的日本清酒便是这一款了。从吉庆的大红外包装里拿出的便是金光闪闪的葫芦形酒壶和金色酒盅。葫芦里的酒加进了金箔,十分名贵。"秀良 金瓢 黄金乃葫芦酒"(1800毫升 5093日元)。除此之外,与红酒感觉相近的发泡酒也同样很有人气。

(照片提供:铃木酒造)

木村酒造
从羽后长野站乘坐田泽湖线,在大曲站换乘奥羽本线,大约要花1小时30分到达汤泽站。到站后,徒步10分钟就到了木村酒造。在2012年的IWC(国际葡萄酒挑战赛)里的SAKE部门(日本清酒部门)比赛中,"大吟酿 福小町"荣获最优秀奖。这一品牌,通过日本政府外务省,在世界范围内的驻外大使馆招待酒会上也开始崭露头角。

(照片提供:木村酒造)

创业于元和元年(1615年)。这家造酒处在秋田县内,是最为古老的一家酒窖。一进入酒窖,那种历经时间沉淀后的厚重感便领面袭来,空气中都弥漫着特别的味道。自古以来,都说名水和难捱的严寒产好酒,而这家木村酒造,就是将秋田寒冷的特征充分利用的寒造派酿酒地。口感浓厚且顺滑,酒香郁郁的名酒就产自这里。

(照片提供:木村酒造)

在酒窖里,有着如果不是亲身去到就无法体验的特有香气和温度。只有特意去酒窖拜访,才能有机会遇见当地名酒和酿酒之人。再者说,只有伴着品尝仅在当地才能吃到的乡土料理,然后小酌一盅,才能算真正体味了旅行的妙趣,这三天两夜之旅,让你如愿以偿。可以领略到日本新鲜一面的岩手和秋田之旅,请大家务必来此一游!
(希望参观酒窖的话,请事先联系预约)

世嬉之一酒造
地址 岩手县一关市田村町5-42
交通 从JR东北新干线"一之关站"徒步10分钟
电话 0191-21-1144
营业时间 11:00〜21:00
主页 http://www.sekinoichi.co.jp/
休息日
吸烟环境 禁烟
儿童入店要求
设施使用费 酒之民族文化博物馆 300日元
毛越寺
地址 岩手县西磐井郡平泉町平泉大泽58
交通 从"平泉站"徒歩7分钟
电话 0191-46-2331
营业时间 8:30〜17:00(11月5日〜3月4日8:30〜16:30)
主页 http://www.motsuji.or.jp/
休息日
吸烟环境 禁烟
儿童入店要求
设施使用费 成人500日元,高中生300日元,小学生和初中生100日元
面向中国游客的
特殊服务
有他语种(以英文为主)对应
有中文导览
有他语种(以英文为主)导览
中尊寺
地址 岩手県西磐井郡平泉町平泉衣关202
交通 从"平泉站"到中尊寺月見坂的入口大致徒歩25分钟,驱车5分钟
电话 0191-46-2211
营业时间 8:30〜17:00(11月4日〜明年2月末日〜16:30)
主页 http://www.chusonji.or.jp/
休息日
吸烟环境 寺内有数个吸烟区,吸烟区之外的场所全部禁烟。
儿童入店要求
设施使用费 成人800日元,高中生500日元,初中生300日元,小学生200日元
 ※团体票折扣,30名游客以上打9折,100名游客以上打8折。
 ※出示残疾人记事本的游客可享受半价的门票优惠。
 ※门票为金色堂,讃衡藏,経藏,旧覆堂地区使用。寺内其他区域可以免费参观。
面向中国游客的
特殊服务
有英文对应
有中文主页
赤武酒造
地址 岩手县盛冈市北饭冈1-8-60
交通 从"盛冈站"乘车10分钟左右
电话 019-681-8895
营业时间 9:00〜17:00
主页 http://www.akabu1.com/
休息日 周六日
吸烟环境 吸烟区和禁烟区分开(酒窖外)
儿童入店要求
设施使用费 未定
东家
地址 020-0871 岩手县盛冈市中之桥通1-8-3
交通 从"盛冈站"乘出租车10分钟左右
电话 019-622-2252
营业时间 11:00〜20:00
主页 http://www.wankosoba-azumaya.co.jp/
休息日 12/31和1/1
吸烟环境 禁烟
儿童入店要求
面向中国游客的
特殊服务
积极欢迎中国观光游客
有他语种(以英文为主)菜单
有中文主页
有免费wi-fi服务
可使用银联卡
鹤之汤温泉
地址 秋田县仙北市田泽湖田沢字先达泽国有林50
交通 乘坐从JR"田泽湖站"开往乳头温泉方向的巴士,在"arupa-komakusa站"下车,换成送迎车大约10分钟 ※送迎巴士需要预约
电话 0187-46-2139
营业时间 10:00〜15:00
主页 http://www.tsurunoyu.com/
休息日 因周一露天浴室需要清扫,无法入馆 (当天为节日的情况下,休息日改为周二)
吸烟环境 可吸烟
儿童入店要求
设施使用费 成人500日元
铃木酒造
地址 秋田县大仙市長野字二日町9
交通 从田泽湖线"羽后长野站"徒歩10分钟,从"角馆站"乘车15分钟
电话 0187-56-2121
营业时间 9:00〜17:00
主页 http://www.hideyoshi.co.jp
休息日 无(1月的1,2,3号休息)
吸烟环境 禁烟
儿童入店要求
设施使用费 免费
面向中国游客的
特殊服务
有他语种(以英文为主)导览
仙北市观光情报中心<角馆站前藏>
地址 秋田县仙北市角馆町上管泽394-2
交通 从JR"角馆站"徒歩1分钟
电话 0187-54-2700
营业时间 9:00〜18:00(4月中旬〜9月)、9:00〜17:30(10月〜4月中旬)
主页 http://kakunodate-kanko.jp/
休息日 12月31日
吸烟环境 禁烟
儿童入店要求
设施使用费 免费
面向中国游客的
特殊服务
有他语种(以英文为主)对应
有中文主页
有免费wi-fi服务
木村酒造
地址 秋田县汤泽市田町2丁目1番11号
交通 从"汤泽站"徒歩10分钟
电话 0183-73-3155
营业时间 9:00〜17:00
主页 http://www.fukukomachi.com/
休息日 正月(1月1日〜3日)
吸烟环境 禁烟
儿童入店要求
设施使用费 免费
面向中国游客的
特殊服务
有他语种(以英文为主)对应